Phali - un plat géorgien traditionnel - peut également être préparé pour les personnes qui préfèrent manger des aliments non transformés thermiquement. Un apéritif du Caucase est en cours de préparation à partir d'un type de légumes avec l'ajout d'épices et d'épices. Pour la préparation du phali, vous pouvez utiliser du chou, des épinards, des betteraves. Les phali d'aubergines ont un goût intéressant. Le classique consiste à cuire ou blanchir les légumes avant la cuisson, mais peut être préparé à partir de légumes crus.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - aubergine - 2 pcs.
- - ail - 1-2 gousses
- - noix (cerneaux) - 1 tasse
- - sel, épices (coriandre moulue, houblon-suneli, sumy)
- - verts (coriandre)
Manuel d'instructions
1
Pelez l'aubergine et, si nécessaire, les graines. Pour la préparation de phali cru à partir d'aubergine, il est préférable de prendre de jeunes fruits, car ils ont un goût plus délicat et ne nécessitent pas l'élimination des graines. Aubergines préparées coupées en morceaux arbitraires.
2
Peler l'ail. Si vous voulez une légère saveur d'ail, prenez une gousse d'ail. Si vous voulez un goût plus prononcé et plus prononcé, vous pouvez prendre deux ou trois gousses d'ail. Triez les grains de noix pour empêcher les cloisons et les morceaux de coquille de pénétrer dans le plat.
3
L'aubergine, l'ail, les noix et les herbes passent dans un hachoir à viande. Nous faisons cela deux fois pour atteindre la consistance souhaitée de phali. Dans ce cas, un mélangeur ou une moissonneuse-batteuse n'est pas très approprié; il est préférable, si possible, de sauter les produits à travers un hachoir à viande.
4
Ajouter le sel, le houblon suneli. Usho suneli est généralement utilisé, mais ici, il faut garder à l'esprit que pour préparer les épices, le fenugrec est exposé à des températures élevées. Si vous voulez un goût plus épicé, vous pouvez ajouter du poivre rouge brûlant. Mélanger soigneusement la pâte obtenue, mettre dans un brouilleur, saupoudrer de sumac sur le dessus.
Vous pouvez servir du phali cru avec des petits pains secs ou des légumes crus.