Un peu d'imagination, et les pommes de terre les plus ordinaires peuvent devenir la perle de la fête. À la maison ou à l'extérieur, pour une table de fête ou de tous les jours, préparez des plats de pommes de terre originaux, et vous diversifierez non seulement le menu habituel, mais surprenez également vos proches et invités.
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Brochettes de pommes de terre
Ingrédients
- 10 pommes de terre moyennes d'environ la même taille;
- 200 g de saindoux non salé;
- 1/2 cuillère à café romarin séché;
- 1/3 cuillère à café poivre noir moulu et cumin;
- 1 cuillère à café du sel.
Couper le saindoux en fines tranches carrées presque translucides. Lavez les pommes de terre. Nettoyez-le si les tubercules ne sont pas jeunes, sinon ne coupez pas la peau, mais lavez-la bien. Coupez-les en cercles longitudinaux d'une épaisseur maximale de 5 mm, saupoudrez de sel et d'épices et mélangez délicatement avec vos mains.
Enfiler les pommes de terre sur des brochettes, en alternance avec des morceaux de bacon. Envelopper les brochettes de papier d'aluminium et bien les fixer. Mettez-les sur un brasero chauffé et faites-les frire pendant 25-30 minutes, puis retirez le papier argenté et maintenez le plat sur les charbons pendant quelques minutes de plus afin que les pommes de terre soient dorées et que le saindoux se transforme en cretons dorés.
Boucles de pommes de terre
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre;
- 1 œuf de poule;
- 50 g de beurre;
- 50 g de fromage à pâte dure;
- une pincée de muscade et de poivre noir moulu;
- 1/2 cuillère à café des sels;
- huile végétale.
Retirez le beurre du réfrigérateur pour le ramollir. Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole d'eau. Mettre les plats à feu moyen, cuire les tubercules "dans leur peau" pendant 20-30 minutes. Refroidissez-les, sans peau douce et écrasez avec une presse spéciale ou un mélangeur.
Râper le fromage sur une râpe fine, mélanger dans un grand bol avec l'oeuf, le beurre, le sel et les épices. Ajouter la purée de pommes de terre et pétrir jusqu'à consistance lisse. Préchauffez le four à 190oC. Couvrir la plaque à pâtisserie de parchemin et badigeonner d'huile végétale. Remplissez la poche à douille avec la masse végétale préparée. Pressez-le sur du papier huilé pour former un cône. Cuire les boucles de pommes de terre 15-20 minutes en une teinte brunâtre.
Biscuits aux patates douces
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre;
- 2 œufs de poule;
- 70 g de farine;
- 1 cuillère à café levure sèche;
- 100 g de raisins secs noirs;
- 200 g de sucre;
- 1 cuillère à café cannelle moulue;
- zeste râpé de 1 citron;
- une pincée de sel;
- huile végétale;
- 30 g de sucre en poudre.
Cuire les pommes de terre comme décrit dans la recette précédente et les hacher. Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, les jeter dans une passoire, les essuyer et les rouler dans une petite quantité de farine. Mélanger la purée de pommes de terre avec les jaunes d'oeufs, la farine restante, la levure, le zeste, le sucre et remuer. Battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'une mousse dense avec des pics tombants soit introduite dans la pâte. Ajouter les raisins secs et la cannelle.
Lubrifiez la feuille du four avec de l'huile végétale, mettez les biscuits dessus avec une cuillère à soupe et pressez un peu, donnant une forme ovale. Cuire les pâtisseries de pommes de terre pendant 20 à 25 minutes à 180 ° C. Saupoudrez de sucre glace.
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