Les bâtonnets de crabe sont un produit familier qui est activement utilisé dans la cuisine russe. Une variété d'options alimentaires, un régime à base de bâtonnets de crabe, des soupes avec eux - il semblerait qu'il n'y ait rien que les gens ordinaires ne sachent. Cependant, en fait, il s'avère: en quoi consiste un tel produit, tout le monde ne le sait pas.
Choisissez votre recette
Les bâtonnets de crabe sont l'un des produits recherchés sur les étagères des magasins. Parce qu'ils sont nutritifs et nutritifs, vous pouvez faire des plats originaux et intéressants avec eux, les mettre dans des salades, les utiliser pour la cuisson et en même temps ils ne sont pas si chers. Beaucoup au milieu d'une telle demande sont souvent intéressés par: qu'est-ce qui est inclus dans ce produit?
Histoire d'apparence
La photo des bâtonnets de crabe est familière à tout le monde, elle décore presque toutes les recettes étape par étape de certains plats avec l'ajout de cet ingrédient. Mais tout le monde ne connaît pas l'histoire des bâtons. Au fait, elle est assez intéressante.
Les bâtonnets de crabe ont une histoire riche - leur patrie est le Japon, où ils ont commencé à les produire pour la première fois. Ils sont apparus dans le contexte d'une diminution de la population de crabes - une délicatesse préférée des citoyens du pays du soleil levant. La chair de crabe était utilisée par les Japonais dans différentes variantes et rester sans elle était assimilable à un désastre pour eux. On ne sait toujours pas qui a eu l'idée de faire une imitation compétente, mais l'idée a explosé.
Imitez la chair de crabe d'acier avec du poisson haché. L'utilité et la valeur du produit, bien sûr, étaient inférieures au crabe naturel, mais, dans l'ensemble, satisfaisaient le consommateur final.
Pour préparer des bâtonnets de crabe, de la viande de poisson (surimi) a été prélevée, un excès de liquide en a été extrait, ce qui a permis de mieux attacher la viande et d'en former des croûtes. Après que ces barres ont été congelées - tout, elles étaient prêtes pour le transport et l'utilisation ultérieure.
Lorsque les bâtonnets de crabe sont apparus en Russie, ils ont commencé à "travailler" avec eux pour réduire le coût du produit - ils ont commencé à ajouter des colorants, des arômes et même à réduire légèrement le pourcentage des principales matières premières (poisson) - jusqu'à 25% contre 45% utilisés dans la recette naturelle. Les entrepreneurs ont tellement aimé le plat facile à faire que nous avons aujourd'hui des dizaines de noms et de types de bâtonnets de crabe sur les étagères.
Composition de bâton aujourd'hui
Si vous comprenez la composition des bâtonnets de crabe plus en détail, alors aujourd'hui, ils comprennent traditionnellement:
- Surimi - en fait, c'est juste de la viande hachée de diverses races de poissons blancs bon marché, par exemple le merlu, la perche, le merlan bleu, etc., souvent les bâtonnets sont basés sur du goberge familier à de nombreux Russes
- Oeuf en poudre - il contribue à une quantité supplémentaire de protéines dans le produit
- Amidon - un matériau qui offre la flexibilité des bâtons et aide à leur donner la forme souhaitée
- Carraghénanes, indiqués sur l'emballage comme E410 et E407 - ils sont nécessaires pour augmenter la masse, ce qui est un plus pour le fabricant, car aide à réduire le coût du produit; cet élément est généralement obtenu à partir d'algues, qui ont une activité biologique élevée et protègent contre les ulcères
- Divers colorants et saveurs qui permettent aux bâtons d'obtenir une couleur caractéristique de "crabe"
- Le glutamate monosodique est un exhausteur de goût bien connu, au Japon, il est même appelé "cinquième saveur" après sucré, salé et autres
- Huile végétale
- Toutes sortes de suppléments nutritionnels
Chaque fabricant a ses propres nuances. Par conséquent, vous devez lire attentivement l'emballage pour acheter le produit de la plus haute qualité.
Teneur en calories
Toute recette nécessite un nombre de calories, en particulier lorsqu'il s'agit de plats pour ceux qui surveillent leur santé. Les bâtonnets de crabe sont donc un plat assez léger, car 100 grammes du produit ne contiennent que 100 kcal (calories). Donc, 1-2 morceaux d'un tel régal ne nuiront pas à la silhouette.
Si nous considérons la valeur nutritionnelle du produit, la part des protéines est de 6 grammes et la part des glucides est de 10 g.
Souvent, en raison de ces propriétés alimentaires, les bâtonnets de crabe sont même suggérés pour être utilisés avec toutes les restrictions alimentaires. Par exemple, vous pouvez même créer un Olivier original avec eux. Au lieu de saucisse, des bâtons peuvent être ajoutés à la salade, ce qui la rendra immédiatement moins lourde et plus utile.
De plus, la composition des bâtons contient des substances telles que:
- Sélénium
- Phosphore
- Magnésium
- Le zinc
- Chlore
- Le fluor
- Vitamine PP
Et ils se caractérisent par une faible teneur en graisses saturées.
Naturellement, il y a aussi des inconvénients - par exemple, dans un tel produit, il y a du sucre et du sodium. Par conséquent, vous devez être plus prudent.
Une sélection de bâtons de qualité
Il est difficile de choisir des bâtonnets de crabe de haute qualité, malgré la variété. Tout d'abord, si vous introduisez ce processus par étapes, vous devez faire attention à la couleur du produit - elles doivent être blanches, uniformes. Une couleur rouge trop intense indique que des exhausteurs de couleur, tels que la curcumine, ont été ajoutés aux bâtons. Ce n'est pas toujours mauvais. Mais il peut y avoir des problèmes pour ceux qui souffrent d'intolérance.
Il convient également d'examiner le comportement des bâtons après décongélation - ils doivent conserver leur intégrité et ne pas être stratifiés.
Vous devez choisir des bâtons dans des emballages, et non en poids, car dans ce dernier cas, il sera difficile de vérifier les informations sur le fabricant, la date de fabrication et d'autres nuances. Naturellement, il est nécessaire et minutieux d'étudier la composition indiquée sur l'emballage. Ainsi, par exemple, si la protéine de soja ou l'amidon est le premier dans la liste des ingrédients, il est préférable de ne pas prendre de tels bâtons. On pense qu'il ne devrait pas y avoir de protéines, en principe, l'amidon ne peut pas dépasser 8-10%.