Un plat végétarien délicieux et copieux pour les soirées froides. Les poireaux et les épices carbonisés ajoutent une grande profondeur à la recette.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour les boulettes:
- • Pomme de terre - 1, 2 kg;
- • Farine des plus hautes qualités - 125 g;
- • Parmesan - 90 g;
- • Ciboulette - 1 bouquet;
- • Noix de muscade - 1 pincée;
- • Oeuf - 1 pc;
- • Jaune d'oeuf - 4 pièces;
- • Huile de colza - 4 cuillères à soupe;
- • Beurre - 70 g;
- • Poireau - 4 pièces.
- Pour la sauce:
- • Beurre - 75 g;
- • Poivre du Kenya - 1 pincée;
- • Sel de mer - 2 pincées;
- • Jus de citron - 60 ml;
Manuel d'instructions
1
Préchauffez le four à 180-200 degrés. Mettre les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 75 minutes. Laisser refroidir légèrement, après avoir divisé chaque tubercule en deux parties et y découper des renfoncements. Écraser le noyau coupé dans une purée de pommes de terre et passer au tamis.
2
Mélanger dans un bol la farine, le parmesan, la plupart des oignons verts hachés (le reste ira à la garniture), la muscade, l'oeuf entier, les jaunes d'oeufs et les épices au goût, puis pétrir sur une surface plane saupoudrée de farine, vous devriez obtenir une masse qui ressemble à de la pâte.
3
Divisez la pâte en quatre parties, puis roulez-les à la main dans une saucisse. Couper la saucisse en 17 parties égales, écraser chaque baril avec une fourchette et y former un évidement traditionnel. Les boulettes mettent librement du papier parchemin, couvrent et mettent au froid pendant un certain temps.
4
Dans une poêle antiadhésive, faire frire (avec de l'huile) les rondelles de poireau. Faire frire à feu vif pendant environ 8 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit carbonisé.
5
Pour préparer la sauce, versez la crème dans une grande casserole et laissez mijoter à température moyenne pendant 12 minutes. En même temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau. Après ébullition, plongez les boulettes réfrigérées dans l'eau.
6
Après que les boulettes soient montées, sortez-les de l'eau. Après la cuisson, placez les boulettes avec une cuillère à fentes sur une plaque à pâtisserie graissée.
7
Battre lentement le beurre dans la crème. Ajoutez ensuite un peu de poivre de Cayenne, de sel marin et de jus de citron. Laissez la crème reposer un peu.
8
Maintenant, vous devez faire frire les boulettes dans une poêle avec l'ajout d'une petite quantité d'huile. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale et un tiers de beurre dans les plats, puis mettre les boulettes sur le feu, cuire jusqu'à ce qu'une agréable croûte dorée se forme.
9
Placer les boulettes dans un bol profond avec des poireaux carbonisés avec une cuillerée de sauce. Le plat peut être servi avec des gousses d'ail.