Malgré le fait que l'interprétation habituelle du mot «frire» est le processus de cuisson d'un produit dans une poêle, au sens large du mot «frire», il cuit également au four. Le facteur déterminant ici est la présence de chaleur et l'absence de liquide - eau, bouillon, etc. La citrouille crue est frite dans une poêle, coupée en tranches très fines, ce qui est difficile compte tenu de l'épaisseur de la pelure de citrouille et panée. Mais faire frire la citrouille au four est beaucoup plus facile.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- citrouille:
- une plaque à pâtisserie;
- papier sulfurisé;
- épices et herbes;
- huile d'olive / sirop d'érable / miel liquide.
Manuel d'instructions
1
Choisissez des citrouilles pas trop grosses - elles sont beaucoup plus sucrées et leur pulpe n'est pas si fibreuse. Cela ne vaut pas la peine de prendre une citrouille trop petite - il n'y a pas assez de pulpe. Une exception est la courge, même la pelure est comestible, mais les graines ne sont pas comestibles. Sur une bonne citrouille il n'y a pas de taches, traces de bosses, moisissures. Il a une tige sèche et une coquille de cire dure, lorsque vous frappez sur une citrouille mature - cela fait un son terne. La saison de la citrouille commence à la fin de l'été et dure jusqu'au début de l'automne, et vous pouvez également garder le légume intact jusqu'à l'hiver.
2
Lavez et séchez votre légume. Coupez le haut de la citrouille, celle avec la "queue", en passant autour d'elle, plus près de la tige, avec un couteau bien aiguisé. Tirez la queue et retirez le haut. Utilisez une cuillère pour retirer les fibres et les graines. Coupez la citrouille en deux et passez-la à nouveau avec une cuillère. Mettez les graines de côté, vous en aurez toujours besoin.
3
Coupez la citrouille en plusieurs grosses tranches. Préparez des plats avec de l'huile végétale, couvrez la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, retirez les épices. Vous pouvez assaisonner la citrouille avec de l'ail haché, des feuilles fraîches ou séchées de thym, de romarin, de sauge, saupoudrer de sel de mer, de poivre, de cannelle ou de cassonade et tremper non pas dans de l'huile végétale, mais dans du miel ou du sirop d'érable.
4
Tremper les tranches de citrouille dans l'huile ou le sirop / miel, les déposer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et saupoudrer d'herbes et d'épices au goût. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 20-30 minutes, selon l'épaisseur et la longueur des tranches.
5
La citrouille frite peut être servie comme plat d'accompagnement, elle peut être mise dans des salades, utilisée dans une purée de pommes de terre et des soupes, cuire divers gâteaux, biscuits, muffins et ainsi de suite. Dans une citrouille de taille moyenne, seule la chair est comestible, dans de petites citrouilles, en règle générale, vous pouvez manger et peler au four.
6
Les graines de citrouille peuvent être frites dans une poêle. Pour ce faire, ils doivent être débarrassés des fibres, bien rincer et laisser reposer toute la nuit, étalés en fine couche sur une serviette en papier jetable, pour sécher.
7
Réchauffez une grande poêle en fonte ou une autre, avec un fond épais, et mettez des graines de citrouille dessus. Faites-les frire en remuant constamment. Lorsque les graines deviennent dorées, commencent à éclater et dégagent un arôme agréable, éteignez le feu. Les graines de citrouille peuvent être assaisonnées avec du sel, de l'ail ou de la poudre d'oignon, du poivre de Cayenne. Si vous aimez les graines très salées, ne comptez pas sur le sel sur lequel vous les saupoudrez, mais plutôt faites tremper les graines dans une solution de 4 cuillères à soupe de sel dans 1 tasse d'eau. Gardez-les dans de la saumure pendant au moins 12 heures, puis séchez et faites frire.