Le goût de la viande dépend de l'utilisation de la bonne marinade. Pour que le barbecue fasse frire uniformément, vous devez couper de petits morceaux d'environ la même taille. L'utilisation de charbons ou de briquettes préparés accélère le processus de cuisson de la viande.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 2 kg de filet de porc;
- - sel;
- - ketchup;
- - mayonnaise;
- - l'ail;
- - oignons;
- - barbecue;
- - charbons;
- - brochettes.
Manuel d'instructions
1
Coupez le filet de porc en morceaux égaux. Ils devraient être de la taille d'une boîte d'allumettes. Plus les pièces seront régulières, plus il sera facile de les enfiler sur une brochette. La viande à teneur moyenne en matières grasses est préférée, utilisez donc le col de la crête.
2
Dans un autre bol, préparer la marinade. En quantités égales, mélangez le ketchup et la mayonnaise. Vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail finement hachées pour le faire chaud.
3
Coupez les rondelles d'oignon et mélangez-les à la viande, n'oubliez pas de saler. La quantité de sel dépend uniquement de vos préférences gustatives.
4
Mélanger la viande et la marinade obtenues. Pour rendre les brochettes juteuses, laissez reposer le mélange pendant 30 minutes. Ce temps sera suffisant pour que la viande conserve ses propriétés et devienne en même temps douce.
5
Pendant que la viande est décapée, préparez les charbons. Les briquettes retiennent la chaleur pendant une heure, tandis que le charbon ordinaire maintient la température requise pendant seulement 40 minutes. Leur état de préparation peut être déterminé à l'aide d'une main, qui doit être placée à une distance de 10 à 12 cm des charbons. Si vous ne tenez pas la main pendant plus de 3 secondes, vous pouvez faire frire la viande - la température est d'environ 320 ° C.
6
Enfiler la viande en biais le long des fibres. Les petits morceaux doivent être situés sur les bords et les plus gros au milieu. Entre les morceaux sur la même brochette, il ne doit pas y avoir de trop grands écarts, cela permettra au jus de rester dans la viande et en même temps de bien frire de tous les côtés. Si vous le souhaitez, vous pouvez alterner sur une viande de biais avec des oignons ou du saindoux.
7
Placez les brochettes sur le gril de manière à ce qu'elles soient pratiques à retourner. Assurez-vous que le charbon ne prend pas feu pendant la cuisson.
8
Vérifiez l'état de préparation de la viande en coupant avec un couteau bien aiguisé. Si le jus blanc provient d'un morceau, le plat est prêt. Avec des charbons bien chauffés, il s'avère prêt en 15 minutes environ.
9
Servir les brochettes avec du citron, des oignons frais et des herbes.
Faites attention
Les oignons après décapage peuvent être jetés, car il a déjà donné son jus à la viande.
Le kebab sec est idéal pour le barbecue. Ils peuvent être vaporisés pendant la cuisson.
Pour un allumage plus rapide, utilisez un liquide spécial ou de fines feuilles de papier.
Conseils utiles
Avant de cuire des brochettes, les morceaux de viande peuvent être graissés avec de l'huile, ce qui permettra au kebab d'être plus tendre et juteux.
Pour un allumage plus rapide, utilisez un liquide spécial ou de fines feuilles de papier.