Tout le monde connaît les bienfaits du poulet. Il est faible en calories et est facilement absorbé par le corps. Les plats de poulet sont recommandés pour l'alimentation et les aliments pour bébés. Les poulets sont frits, bouillis, cuits au four, en portions et entiers. Et vous pouvez faire cuire des escalopes de poulet haché, dont la recette remonte au 19ème siècle et, selon l'une des légendes, est associée au nom de l'aubergiste de Torzhok Daria Pozharskaya. La viande de poulet et les escalopes de pain sont appelées: feu.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 400 g de poulet (pulpe);
- 100 g de pain blanc rassis;
- 0, 5 tasse de lait ou de crème;
- 10-20 g de graisse de poulet interne;
- 30 g de beurre;
- 100 g de pain blanc rassis pour paner;
- 40 g de ghee;
- le sel.
Manuel d'instructions
1
Pour préparer des escalopes de feu, retirez la peau de la carcasse de poulet et séparez la chair des os. Pour ce faire, lavez bien le poulet décongelé ou réfrigéré et séchez-le avec une serviette ou une serviette. Faire une incision sur le cou et la poitrine et très soigneusement, en partant du cou jusqu'aux ailes, séparer la peau de la viande. Coupez l'intérieur du tendon et continuez à retirer la peau ainsi que les ailes, puis tirez la carcasse jusqu'aux jambes. Dans les articulations, faites des incisions le long du cartilage et retirez la peau jusqu'au bout. Séparez ensuite la chair des os.
2
Couper la graisse interne en morceaux et passer avec la viande de poulet dans un hachoir à viande avec un gril fin. Faire tremper le pain blanc rassis dans du lait ou de la crème pendant environ dix minutes et l'ajouter à la viande hachée obtenue. Bien mélanger le tout et passer une seconde fois dans le hachoir à viande. Saler, ajouter le beurre ramolli, mélanger et battre soigneusement la viande hachée.
3
Le principal secret des galettes de feu est la panure. Pour elle, coupez le pain blanc rassis en petits cubes (environ 0, 5 cm) et séchez-les dans une poêle ou au four. Peut être frit dans une petite quantité de ghee. Ensuite, formez des escalopes de viande hachée (faites-le avec les mains mouillées) et roulez bien dans des cubes de pain préparés. Faire chauffer le ghee dans une poêle et faire frire les escalopes des deux côtés pendant quatre à cinq minutes jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée se forme. Ensuite, mettez la poêle avec des boulettes de viande pendant cinq minutes dans le four ou faites chauffer à feu doux, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez les boulettes de viande sur la cuisinière pendant un certain temps.
4
Avant de servir des galettes de feu cuites, placez-les sur un plat et versez avec du beurre fondu. Les légumes sont bons pour un plat d'accompagnement: pois verts, haricots, chou-fleur, précuits et assaisonnés avec du beurre, ainsi que des pommes de terre frites.
Conseils utiles
Les os de poulet et la peau restants après la coupe doivent être utilisés pour cuire un bouillon fort. Il est d'usage de le soumettre séparément aux galettes de feu.
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