La carpe argentée est un délicieux poisson de rivière, en goût, elle n'est pas inférieure au hareng ou au maquereau, surtout si vous les comparez sous forme de sel. Même une nuance telle qu'une odeur spécifique est facilement neutralisée avec une petite quantité de vinaigre.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 1 grosse carpe argentée;
- - gros sel;
- - sucre granulé;
- - feuille de laurier;
- - pois poivre noir;
- - clous de girofle;
- - 150 millilitres de vinaigre 9%;
- - 1 oignon;
- - 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Manuel d'instructions
1
Pour mariner une carpe argentée à la maison, prenez un poisson, rincez-le soigneusement sous l'eau courante, séchez-le, puis coupez-vous la tête, séparez la crête et les abats. Coupez soigneusement le filet obtenu en morceaux de taille moyenne, approximativement dans une boîte d'allumettes.
2
Placez les morceaux hachés dans un grand plat et saupoudrez-les de beaucoup de gros sel. Après cela, couvrez le plat avec un couvercle et placez-le dans un endroit frais pendant quelques heures. Pendant ce temps, le poisson doit être saturé de sel.
3
Pendant que le poisson sale, préparer la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole de taille moyenne, ajoutez une cuillère à soupe de sucre granulé, deux cuillères à soupe de sel, quelques feuilles de laurier, dix petits pois de poivre noir, une gousse. Incorporer tous les ingrédients dans l'eau, puis placer la casserole avec la marinade sur un feu lent, porter à ébullition et cuire pendant cinq minutes.
4
Lorsque la marinade est bouillie, retirez-la du feu et laissez-la refroidir complètement à température ambiante. Dans la marinade refroidie, ajouter la quantité requise de vinaigre de table, bien mélanger.
5
Retirez le poisson et rincez-le avec un excès de sel. Ensuite, prenez des oignons, coupez-les en demi-anneaux, puis transférez-les dans un pot. Dans le même pot, mettez le poisson lavé et remplissez le contenu avec la marinade cuite. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale à la marinade.
6
Fermer le pot et bien agiter pour que les ingrédients à l'intérieur se mélangent uniformément. Placez le pot de carpe argentée au réfrigérateur pendant deux jours. Après le temps, le poisson peut être sorti du réfrigérateur et mangé.
7
La carpe argentée salée est prête! Servir le poisson en plat complet ou avec différents accompagnements. La carpe argentée est mieux combinée avec les pommes de terre sous toutes leurs formes.
Faites attention
Vous pouvez ajouter des carottes, de l'aneth frais et de l'ail à la carpe argentée. Le poisson mariné avec des légumes et des herbes se révélera encore plus savoureux et plus aromatique.
Les carpes argentées salées à la maison peuvent être conservées jusqu'à deux semaines au réfrigérateur sous une housse en nylon.
Saupoudrez le poisson avec beaucoup de sel pour qu'il ne soit pas visible. Le sel donnera non seulement un goût à la carpe argentée, mais empêchera également la possibilité d'ingestion de parasites de rivière.
Conseils utiles
Pour faire cuire la carpe argentée plus rapidement, coupez le filet de poisson en petits morceaux, cela réduira de près de moitié le temps de cuisson de la carpe argentée.
Vous pouvez frotter le filet de poisson non seulement avec du sel, mais aussi avec du poivre noir.