Le poisson au four, en particulier le rouge, est très savoureux, car lors de la cuisson dans du papier d'aluminium, il conserve tous ses jus. Pour la cuisson entière, il est préférable d'utiliser un poisson de petite ou moyenne taille. Vous gagnez donc du temps sur sa préparation.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- saumon rose - 1, 5 kg;
- tomate - 1 pc;
- ail 2-3 gousses;
- jus de citron - 2 cuillères à soupe;
- mayonnaise - 150-200g;
- riz -150g;
- aneth ou persil frais
- du sel
- poivre noir moulu.
- feuille de cuisson.
Manuel d'instructions
1
Décongeler le poisson, le vider doucement. Peler la peau avec un couteau. Coupez les nageoires dorsale et pectorale avec des ciseaux. Le gant n'a pas besoin d'être coupé. Rincez le poisson sous l'eau courante froide. Retirez l'excès d'humidité de la carcasse en la tapotant avec du papier ou une serviette ordinaire à l'intérieur et à l'extérieur.
Râper le poisson des deux côtés et à l'intérieur avec du sel, saupoudrer de jus de citron et saupoudrer de poivre noir moulu. Vous pouvez mettre quelques tranches de citron dans l'abdomen.
2
Préchauffez le four à 200-220 degrés.
Peler l'ail, le presser dans une presse et mélanger avec de la mayonnaise. Hacher finement les verts et ajouter à la mayonnaise, bien mélanger. Hacher la tomate
Sur une plaque à pâtisserie, placez une feuille de papier d'aluminium suffisamment grande pour envelopper complètement le poisson. Graisser légèrement le papier d'aluminium au milieu avec de la mayonnaise à l'ail et des herbes de la taille du poisson, mettre le poisson sur le dessus. Mettez des tranches de tomate dessus et remplissez avec les restes de mayonnaise. Envelopper le papier d'aluminium hermétiquement et cuire le poisson au four à feu doux pendant 25 à 40 minutes, selon la taille du poisson.
3
Versez 2 tasses d'eau dans une casserole, salez et portez à ébullition. Versez le riz lavé dans de l'eau bouillante et laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pliez le riz fini dans une passoire.
Retirer le poisson fini du four et laisser refroidir un peu sur la plaque à pâtisserie.
Mettez le riz sur un grand plat, versez dessus une petite quantité de beurre fondu. Transférer délicatement le poisson entier ou le couper en portions sur le «coussin» de riz. Garnir le plat d'herbes fraîches, de tranches de tomates, de tranches de citron, d'olives, d'olives.
Conseils utiles
Si vous ne voulez pas que la croûte soit trop grasse, vous ne pouvez pas utiliser de mayonnaise. Graisser une feuille de papier d'aluminium avec une petite quantité d'huile d'olive, des gousses d'ail et des herbes hachées, éventuellement mises dans l'abdomen
Le saumon rose peut être farci de riz bouilli mélangé à des oignons frits ou des carottes. L'abdomen peut être cousu avec des fils solides ou poignardé avec des cure-dents.