Côtes de porc - morceaux de viande sur l'os avec une épaisse couche de graisse, ce qui permet non seulement au porc de rester juteux, mais absorbe également avec reconnaissance divers goûts. La marinade est un excellent moyen de donner à ces côtes un goût à couper le souffle, à l'aide de divers assaisonnements et épices. Il existe de nombreuses variantes de la marinade classique pour les côtes de porc et des recettes exotiques.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Marinade barbecue classique:
- ¾ tasse d'eau;
- 250 g de sauce tomate;
- ¼ tasse de vinaigre à 9%;
- ¾ tasse de cassonade;
- ¾ tasse de moutarde sèche;
- ¾ tasse d'ail haché;
- 1 kg de côtes de porc
- Côtes levées de porc hawaïennes:
- 1 kg de côtes de porc;
- ½ tasse de sauce soja;
- ¾ tasse de cassonade;
- ½ tasse de vin cuit;
- 1 cuillère à café de sel;
- 1 gousse d'ail;
- un morceau de racine de gingembre frais de 5 cm de long;
- ¾ tasse de ketchup.
- Côtes d'orange:
- 1 kg de côtes de porc;
- ¼ tasse de jus d'orange frais;
- ¼ tasse de sauce soja;
- ¼ tasse de cassonade;
- 1 cuillère à café de graines de carvi.
- Marinade de fruits:
- 1 kg de côtes de porc;
- ¼ tasse de jus d'ananas;
- ¼ tasse de jus de mangue;
- ¼ tasse de jus de citron vert;
- ¼ cuillère à café de zeste de lime;
- 1 cuillère à soupe de miel;
- un morceau de racine de gingembre frais de 5 cm de long;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.
- Marinade des Caraïbes:
- 1 kg de côtes de porc;
- 1 piment écossais;
- bouquet d'oignons verts
- ½ cuillère à café de cannelle;
- ½ cuillère à café de muscade;
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de miel;
- 1 tasse de jus d'ananas;
- 1 citron.
Manuel d'instructions
1
Marinade barbecue classique
Dans une casserole, mélanger la sauce tomate avec de l'eau et du vinaigre, ajouter le sucre, la moutarde et l'ail. Porter le mélange à ébullition et cuire 5 à 10 minutes. Laisser refroidir. Mettez les côtes de porc dans un récipient ou un bol en verre, versez la marinade pour qu'elle recouvre chaque côte de tous les côtés. Couvrir le récipient avec un couvercle ou un film plastique. Mettez au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
2
Côtes de porc hawaïennes
Peler la racine de gingembre et la râper sur une râpe fine, passer une gousse d'ail dans le presse-ail. Dans un bol en plastique ou en verre, mélanger le ketchup avec du vin et du vinaigre de soja, ajouter le sucre, le gingembre, le sel et l'ail. Remuez bien. Mettez les côtes de porc, mélangez à nouveau la marinade pour qu'elle recouvre chaque côte. Couvrir le récipient avec un couvercle ou un film plastique. Mettez au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
3
Côtes d'orange
Versez le jus d'orange fraîchement pressé dans un sac zippé, ajoutez la sauce soja, les graines de carvi et le sucre. Mettez les côtes, fermez la fermeture éclair et secouez bien le sac. Mettez au réfrigérateur pendant 4-6 heures.
4
Marinade de fruits
Mélanger l'ananas, la mangue et le jus de citron vert. Faire chauffer une cuillerée de miel à la vapeur et verser dans le jus. Peler et râper la racine de gingembre, ajouter le zeste et l'huile végétale. Mettez les côtes de porc dans la marinade, couvrez le récipient de marinade avec un couvercle ou un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 12 heures.
5
Marinade des Caraïbes
Éliminez les piments forts des graines et des partitions. Utilisez des gants pour couper le poivre. Coupez le poivron en rondelles. Hachez également les oignons verts. Pressez le jus du citron. Pour en faire sortir plus de jus, tenez les fruits au micro-ondes pendant 10 à 20 secondes. Si vous avez du miel épais, chauffez-le à une consistance liquide. Versez le miel, le jus de citron dans un bol de jus d'ananas, mettez les épices, les oignons verts et les poivrons. Sans retirer les gants, prenez les côtes et frottez-les avec de la marinade. Mettez dans un récipient. Fermer le couvercle, mettre au réfrigérateur et laisser mariner 6 à 12 heures.