Les fêtes hospitalières russes sont rarement dispensées avec des champignons préparés de différentes manières. Naturellement, les ébauches faites à la main ne peuvent pas être comparées à celles achetées. Les femmes au foyer expérimentées ont leurs propres recettes de plats aux champignons, tandis que les jeunes se demandent comment mariner les champignons pour l'hiver.
Choisissez votre recette
Pour le décapage pour la saison d'hiver, les géloses au miel, les cèpes, les cèpes, les papillons, les cèpes, les champignons, la russula, les porcs, les champignons et le valui conviennent.
Les champignons tubulaires sont idéaux pour le décapage s'ils sont très jeunes, de petite taille et très robustes.
Vous pouvez mariner les champignons pour l'hiver de deux manières: la première consiste à verser les champignons bouillis dans la marinade, dans le second cas, ils sont bouillis dans la marinade, qui est ensuite versée.
Les champignons marinés dans la deuxième manière sont beaucoup plus aromatiques et plus savoureux. Mais au fil du temps, la saumure devient peu claire et visqueuse. La première option donne de beaux blancs, mais ils perdent en goût. Par conséquent, de quelle manière il est préférable de mariner les champignons pour l'hiver, chaque femme au foyer doit décider elle-même.
Comment mariner les champignons pour l'hiver: la première façon
Recette de marinade de champignons:
Une cuillère à soupe et demie de sel, 1 cuillère à soupe de sucre et 9% de vinaigre environ 100 ml sont pris par litre d'eau, un peu moins est possible.
Chacun choisit des épices en fonction de son goût:
- ail - 3 gousses;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- clous de girofle - 2-3 pièces;
- aneth - une paire de parapluies;
- raifort - 1 feuille ou dos;
- poivre noir ou piment de la Jamaïque - 5 pièces chacun;
- graines de moutarde - 0, 5 cuillère à café
Tout d'abord, les champignons sont nettoyés, certains sont dimensionnés pour s'adapter, placés dans de l'eau froide et, en enlevant la mousse, porter à ébullition. La pré-cuisson peut durer 2 à 3 minutes ou peut être augmentée à 10 minutes.
Ensuite, les champignons sont soit jetés dans une passoire pour leur transfert ultérieur dans une marinade bouillante, soit ils sont effectués à l'aide d'une cuillère à fentes.
Les champignons sont bouillis dans la marinade pendant environ 20 minutes. Un indicateur sûr de la préparation est une saumure légère et transparente. Ensuite, la procédure habituelle pour déplier dans des bocaux, verser la marinade, boucher.