Si vous avez besoin de mousse de lait, vous voudrez probablement faire du cappuccino ou du latte à la maison. Le meilleur lait à cet effet est avec une teneur en matières grasses de 3, 2%. En le fouettant, vous permettez à ses composés protéiques d'entrer en contact avec des molécules d'air, grâce auxquelles une mousse luxuriante et stable se forme.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Le lait
- Machine à café
- Mousseur à lait
- Blender
- Mixeur
- Fouetter
- Presse française
- Pot à lait (pot à lait)
Manuel d'instructions
1
Si vous êtes un heureux propriétaire d'une machine à café qui sait faire du cappuccino, il ne vous sera pas difficile de fouetter le lait. Prenez un pot en métal pour la mousse de lait, versez-y du lait et plongez-y une valve à vapeur. La vapeur ne doit pas être activée pour le moment! En chargeant la grue, vous pouvez l'allumer. Commencez ensuite lentement et en douceur, mais pas trop, abaissez la verseuse ou soulevez le bec du robinet. La mousse de lait se forme à la frontière du lait et de l'air précisément parce qu'elle a besoin de trois choses: entrée d'air, vapeur chaude, lait lui-même.
2
Il n'est pas immédiatement possible de faire une bonne mousse de lait à l'aide d'une cafetière et d'une verseuse. Cette entreprise nécessite une habitude et un développement de la dextérité, alors faites de l'exercice - et une mousse de lait épaisse et stable commencera tôt ou tard à fonctionner pour vous. Certains pensent que cela dépend beaucoup de la forme correcte du pot à lait ou du laitier. Achetez-le spécifiquement pour le café, il a une forme réfléchie.
3
Si la machine à café n'est pas à la maison, vous pouvez battre le lait avec les moyens disponibles: un mélangeur, un mixeur, une presse française, un fouet et d'autres appareils similaires. Vous ne pouvez pas battre le lait froid avec leur aide, vous devez donc le réchauffer. Chaud, mais pas trop, le lait est fouetté assez facilement. Il est très pratique de réchauffer la boisson au micro-ondes. Après avoir réchauffé le lait, battez-le jusqu'à obtenir une bonne mousse. Si vous faites cela avec un mélangeur, essayez différentes buses - vous trouverez donc celle qui fait le mieux. Sélectionnez un mode de mixage dans lequel les mouvements ont une faible amplitude et une vitesse élevée.
4
Il existe des dispositifs spéciaux pour fouetter le lait, ce sont de petits mélangeurs de lait. Ils ont des buses spéciales pour faire face rapidement à cette tâche, mais il est toujours préférable de réchauffer un peu le lait avant de fouetter.
Faites attention
Si vous surchauffez ou faites bouillir du lait, la mousse de lait peut ne pas fonctionner.
Conseils utiles
Commencez à fouetter, plongez le mélangeur ou d'autres appareils dans une tasse avec du lait et ensuite allumez-le, sinon vous risquez d'éclabousser toute la cuisine.
- comment faire un cappuccino
- mousse de lait