Le pilaf est un plat traditionnel dans les pays du Proche et du Moyen-Orient. Il est également connu en Russie. Chaque nation a ses propres secrets de cuisine, consistant en l'utilisation de différents ingrédients et épices. Le choix du riz est important dans la préparation du pilaf. On pense que les meilleurs plats sont obtenus à partir de riz à grains longs. Il existe plusieurs façons de servir du pilaf sur la table. Certains pays l'ont même mangé avec leurs mains, assis par terre.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- riz (1 cuillère à soupe);
- carcasse de poulet (1 pièce);
- carottes (1 pièce);
- oignons (1 pc.);
- aneth (1 bouquet);
- huile végétale (50 g);
- eau (2, 5 cuillères à soupe);
- sel;
- poivre;
- ail (4 gousses).
Manuel d'instructions
1
Coupez la carcasse de poulet en petits morceaux. Rincez.
2
Versez un peu d'huile végétale dans le chaudron, mettez les morceaux de viande et faites frire pendant trois à cinq minutes à feu vif.
3
À ce moment, rincez bien le riz et faites-le tremper pendant trente à quarante minutes.
4
Pelez les carottes et les oignons, rincez-les.
5
Râper les carottes sur une râpe grossière, hacher finement l'oignon sur une planche à découper. Mettez les légumes hachés dans une casserole et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne mélangez pas, mettez des couches.
6
Versez de l'eau et laissez mijoter un peu jusqu'à ce que la viande soit à moitié cuite pendant une quinzaine de minutes.
7
Rincer soigneusement l'aneth, sécher et hacher finement.
8
Mettez trois ou quatre feuilles de laurier.
9
Egouttez le riz en le jetant dans une passoire. Placer délicatement le riz dans un chaudron. Versez de l'eau bouillante (un centimètre et demi au-dessus du niveau du riz). Déposer sur l'aneth haché.
10
Lorsque le riz absorbe l'eau, mettez les gousses d'ail (cela donnera au pilaf un arôme délicat) sur toute la surface et fermez le couvercle. Réduisez la chaleur du poêle à moyen, et peut-être à un petit. Cuire encore quinze minutes. Vérifiez l'état de préparation du riz, il doit être à moitié préparé, mais pas croustillant. Si le riz est croquant, ajoutez un peu plus d'eau et laissez bouillir.
11
Après cela, éteignez le feu et ne retirez pas le couvercle pendant dix minutes. Le poulet pilaf est prêt!
Faites attention
Pour la préparation du pilaf, il est conseillé d'utiliser du riz à grains longs ou cuit à la vapeur. Un tel riz ne colle pas ensemble.
Ne pas interférer avec le pilaf pendant la cuisson, car dans ce cas, il ressemblera à de la bouillie.
Le pilaf avec de la viande doit être cuit avec des épices.
Conseils utiles
Le pilaf peut être mélangé avant de servir et placé dans des assiettes, ou le renverser dans un grand plat avec de la viande sur le dessus.
Pour améliorer le goût, enveloppez le pilaf dans une serviette et faites tremper pendant 30 à 60 minutes.
Avec du pilaf, vous pouvez servir absolument n'importe quelle salade de légumes frais.
- Recettes d'apprentissage sur le sujet.
- faire cuire délicieusement du pilaf au poulet