Les champignons au miel sont des champignons incroyablement délicieux. Ils apparaissent à la fin de l'été et vous pouvez les récupérer jusqu'au gel. Les champignons "familiaux" sont nombreux, poussant à l'amiable, de près.
Ces champignons sont universels. Ils peuvent être bouillis, frits, marinés, salés et même séchés. Sous toutes ses formes, le goût des champignons de miel est unique.
Choisissez votre recette
Avant la cuisson, les champignons sont triés, après quoi ils sont conservés plusieurs heures dans de l'eau froide salée.
Quelle est la meilleure façon de faire frire des champignons au miel?
Très populaire est la recette dans laquelle les champignons au miel doivent être frits dans de la crème sure. Dans ce cas, les champignons pelés et lavés sont d'abord bouillis dans de l'eau salée, pas plus de cinq minutes. Ensuite, ils sont jetés dans une passoire afin que le verre soit en excès d'humidité.
Les champignons de miel sont coupés en lanières, frits avec des oignons, qui sont soit finement hachés, soit coupés en rondelles / demi-rondelles. À la fin du processus, les champignons sont versés avec de la crème sure et laissés transpirer pendant quelques minutes.
Saupoudrer le plat fini avant de servir avec des légumes verts.
Comment saler et mariner les champignons?
Champignons triés, séparer les jambes des chapeaux, lavés. Puis trempé dans de l'eau bouillante salée et bouilli pendant 20 minutes. Ensuite, les champignons de miel sont jetés dans une passoire, refroidis.
Poivrons, feuilles de laurier, oignons hachés, aneth sont déposés au fond de verres ou de plats émaillés. Des champignons sont disposés sur eux et encore des épices. Les couches alternent ainsi plusieurs fois, sans oublier de saupoudrer les épices de sel. Les plats sont recouverts d'une serviette et mis sous la charge.
Les champignons marinés ne sont pas moins savoureux. Les champignons lavés sont trempés dans une marinade bouillante et bouillis pendant 20 minutes. La marinade est préparée d'une manière spéciale. Pour 1 litre d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de sel, quelques clous de girofle et feuilles de laurier, plusieurs pois de piment de la Jamaïque et poivre noir, ainsi que 9 cuillères à soupe de vinaigre à neuf pour cent sont utilisés. Le goût de la marinade, c'est-à-dire le goût des champignons préparés, est ajusté en fonction des préférences personnelles.
Pour bien mariner les champignons de miel pour l'hiver, vous devez suivre un ordre strict. En particulier, stérilisez les couvercles métalliques et les bocaux en verre. Mettez les champignons bouillis dans la marinade dans des bocaux et versez-les avec de la marinade bouillante, après quoi il est bon de boucher.