En présentant la recette de l'agneau, il convient de noter que cette viande est en demande et populaire principalement dans les régions où la cuisine est basée sur les traditions asiatiques avec l'utilisation de produits, d'ingrédients, d'épices et les caractéristiques spéciales de la préparation d'un plat qui commencent seulement à entrer progressivement dans notre slave. mentalité de perception.
Choisissez votre recette
Agneau - la viande est assez spécifique. En termes de teneur en matières grasses et en calories, il devance le bœuf et même le porc. De plus, l'agneau n'a que son odeur inhérente, qui est éliminée par pré-trempage, de préférence dans la marinade. Une pièce correctement sélectionnée affecte également la qualité du plat préparé. C'est pourquoi, pour cuisiner de l'agneau, et le plat était à votre goût, vous devez connaître sinon toutes les subtilités de la cuisine du Caucase, puis certainement celles qui concernent la préparation de l'agneau.
Pour cuisiner un délicieux mouton, choisissez la viande elle-même. La viande d'un jeune mouton a un goût beaucoup plus tendre et n'a pratiquement pas de stries. Plus le bélier est âgé, plus la couleur de la viande est foncée et riche. Cependant, en acquérant du mouton encore plus vieux, à l'aide d'une marinade, vous pouvez le ramollir et le rendre plus juteux. La marinade dans ce cas est faite d'un mélange de vin rouge, de moutarde et d'huile d'olive.
La cuisson de l'agneau n'est pas du tout difficile, mais il y a des nuances qu'il vaut mieux connaître.
La meilleure viande pour la préparation du barbecue, disent les experts, que l'agneau, ne peut pas être trouvée, et seulement selon toutes les règles, la cuisse d'agneau cuite au four vaut quoi!
Le célèbre plat de chanakhi à l'agneau géorgien, qui fait référence aux premiers plats, a déjà reçu, en raison de sa popularité, une variété d'interprétations qui sont présentées dans des restaurants célèbres du monde entier.
Initialement, en tant que version originale géorgienne, le chanakhi était une soupe, préparée à base de légumes et de viande de jeune agneau. Carottes, ail, tomates, oignons, épices. La soupe est élémentaire en cuisine, à la fois au four et sur une cuisinière à gaz. Aujourd'hui, les chanahs de mouton sont complétés par divers ingrédients, dans notre cas, des pommes de terre, qui sont cuites dans une casserole, exclusivement au four avec de la viande d'agneau et diverses épices.
L'une des options de chanakhi est cuite au four avec l'ajout d'un jeune agneau et de pommes de terre de plusieurs tranches décentes d'aubergine coupées en rondelles, ce qui donne au plat non seulement un piquant et un piquant particuliers, mais aussi un goût inoubliable.
Vous pouvez également cuisiner du mouton très savoureux selon une recette moderne à la menthe. Les feuilles de menthe se détachent et la viande d'agneau pré-salée et poivrée est densément recouverte de ces feuilles. Sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec deux cuillères à soupe d'huile de tournesol, la viande est disposée et frite. Ensuite, un quart de tasse de vinaigre, un demi-verre d'eau, deux têtes d'ail non pelées, brisées en clous de girofle, sont ajoutées à la viande frite et cuites à 200 degrés au four pendant 40 à 45 minutes. Après la cuisson, il est recommandé de ne pas retirer la viande pendant 10 minutes. Donc, cela permettra d'économiser toute la jutosité.