Chaque jour férié, les femmes au foyer essaient de trouver quelque chose de nouveau pour donner à la table beauté et sophistication. L'un des plats intéressants et délicieux pour les dîners spéciaux est le brochet farci, qui a un arôme merveilleux et peut décorer n'importe quelle table.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 1 kilogramme de brochet;
- 100 g de pain blanc;
- 200 ml de lait;
- 1 œuf
- 150 g d'oignons;
- 2 cuillères à soupe. l riz;
- l'aneth;
- mayonnaise;
- sel;
- poivre.
Manuel d'instructions
1
Lavez le brochet. Nettoyez-le sans faire d'incision sur la peau (y compris l'abdomen). Retirez les ailerons et la tête. Si vous prenez du poisson congelé, attendez qu'il soit complètement décongelé avant de poursuivre la cuisson.
2
Faire une incision circulaire sous la peau avec un couteau bien aiguisé (du côté de la tête), tout en laissant deux millimètres de viande. Tournez la peau vers la queue. Continuez à le couper de l'intérieur, en le pliant jusqu'à la queue. Après avoir atteint la fin, coupez l'os de sorte que la nageoire caudale soit enlevée avec la peau. En effectuant cette procédure, ne vous précipitez pas. Retirez lentement et délicatement la peau, en prenant soin de ne pas l'endommager et de la laisser dans sa forme d'origine pour des plats de la meilleure qualité.
3
Retirez tous les entrailles du poisson et coupez la crête. Séparez la viande des os. Versez le lait dans un bol, mettez le pain dedans. Peler les oignons, rincer les têtes. Coupez en gros morceaux. Pressez le pain.
4
Passez la viande de brochet dans le hachoir à viande avec des oignons et du pain deux à trois fois. En l'absence d'un hachoir à viande, vous pouvez également utiliser un mélangeur. Une autre option pour ajouter des oignons à un plat est de le râper sur une râpe fine; la purée obtenue aura une saveur d'oignon brillante.Hacher finement les légumes verts, mélanger avec de la viande hachée. Ajoutez-y du sel et du poivre noir moulu.
5
Mettre une casserole d'eau à feu vif, porter à ébullition. Salez et mettez le riz dedans, faites bouillir jusqu'à tendreté. Jetez-le dans une passoire, égouttez tout le liquide et ajoutez-le à la viande hachée. Casser un œuf dedans et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
6
Retirez la peau du brochet et remplissez-la délicatement de viande hachée. Remplissez-le pas trop serré, sinon vous traverserez la peau délicate.
7
Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium, placer un brochet farci dessus, attacher la tête au poisson. Lubrifiez la carcasse avec de la mayonnaise. Enveloppez le papier d'aluminium autour du brochet, de préférence en deux à trois couches. Faites un trou approximativement au centre (il faut que la vapeur s'échappe). Vous pouvez y verser une petite quantité d'eau propre.
8
Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y une casserole avec du poisson. Cuire au four environ 1 heure 20 minutes. À la fin du temps, retirez le brochet, mais ne dépliez pas le papier. Refroidissez complètement et retirez ensuite l'emballage. Servir le plat froid.