Si dans un passé récent, pour choisir le cacao, vous deviez vous rendre au magasin et acheter un pack du seul produit de l'assortiment, la situation a radicalement changé aujourd'hui. Différentes variétés et types de cacao sur les étagères de n'importe qui peuvent prêter à confusion. De quel type de boisson avez-vous besoin? Comment le choisir? Il existe deux types de cacao: la poudre de cacao, qui doit être bouillie, et la boisson au cacao, qui est simplement diluée avec de l'eau chaude.
Choisissez votre recette
Manuel d'instructions
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La poudre de cacao est une pâte faite à partir des fruits du cacaoyer, séchée et moulue. Une boisson à partir de ce produit est préparée comme suit: du lait, de l'eau et du sucre sont pris, une petite quantité de poudre est versée. Le mélange est porté à ébullition - tout, la boisson est prête. La poudre préparée à partir des fruits du chocolatier conserve de nombreuses substances utiles, ce qui rend le chocolat chaud très utile. Il prévient le vieillissement, nourrit le corps en vitamines et protège contre certaines maladies.
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Lors du choix de la poudre de cacao, faites attention à son arôme et à sa structure. Si des grumeaux apparaissent dans la poudre, cela signifie que le mélange n'a pas été stocké correctement ou que le produit a expiré. La même chose signifie que la poudre de cacao a perdu sa saveur. Si le goût d'une boisson à base de cette poudre laisse à désirer, elle est déjà inadaptée à la fabrication de chocolat chaud. Bien que généralement un tel produit puisse encore être ajouté à la pâte - la poudre de cacaoyer naturel sert d'excellent colorant et donne le goût et l'arôme de cuisson du chocolat.
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Les boissons au cacao sont faciles à préparer. Il suffit de prendre quelques cuillères d'un tel produit, à diluer avec de l'eau chaude ou du lait chaud et le cacao est prêt. La composition des mélanges utilisés pour la préparation des boissons au cacao comprend nécessairement la poudre elle-même du fruit du cacao, du sucre, du lait en poudre et de la lécithine sont également généralement ajoutés - cette substance ne permet pas à un précipité insoluble d'apparaître.
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Si vous souhaitez choisir une boisson au cacao de qualité, assurez-vous de vérifier la fraction massique de matières grasses dans le mélange, elle doit être supérieure à 15%. Cela signifie que beaucoup de beurre de cacao est inclus. Une bonne poudre pour une boisson peut être très finement moulue, si vous frottez une pincée avec vos doigts, elle ne doit pas s'effriter, mais rester sur la peau des doigts. Les grains et les grumeaux sont un défaut, indiquant que le mélange n'a pas été correctement stocké ou qu'il est de mauvaise qualité. Une telle boisson peut être dégustée sèche. Si la langue ne ressent pas d'arrière-goût désagréable, alors tout est en ordre.
Faites attention
Si vous avez du mal à dormir, ne buvez pas de cacao la nuit. Les substances qu'il contient contribuent à l'excitation du système nerveux, de sorte que même après une tasse d'une boisson savoureuse, il peut être difficile de s'endormir.
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