La mangue peut être achetée dans de nombreux magasins, mais peu de gens savent comment la choisir. Pour que la première rencontre avec un fruit exotique soit agréable, suivez des règles simples.
Choisissez votre recette
Manuel d'instructions
1
Lorsque vous choisissez un fœtus, ne vous concentrez jamais sur la couleur de la peau. En Chine, par exemple, la mangue est cultivée, dont la couleur à l'état mûr se situe entre un gris et un vert. De plus, toute la surface du fruit est saupoudrée de taches, mais le goût est excellent, pas inférieur aux fruits indiens. En revanche, les fruits rouge vif peuvent être complètement insipides et non juteux.
2
Sentez le fruit. Si le fruit ne sent pas du tout, trouvez l'endroit où se trouvait le pédoncule et inspirez. La mangue sent souvent les aiguilles, parfois son arôme est comparé à la térébenthine. N'oubliez pas qu'une odeur âcre n'est inhérente qu'à certaines variétés. En cours de sélection et d'amélioration, des fruits sont produits qui ne dégagent presque pas cette odeur et ne laissent que des notes parfumées douces. Si vous sentez clairement l'odeur aigre émanant du fœtus, alors elle a commencé à se détériorer.
3
Prenez le fœtus dans vos mains, il doit être résistant, sa surface ne doit pas être endommagée ou bosselée. N'achetez pas de mangues avec la peau mouillée, cela peut signifier que l'intégrité du fruit est endommagée, le jus s'écoule et commence à se détériorer. De plus, ne choisissez pas les mangues avec des bosses en surface, c'est en dessous que les fibres du fruit sont détruites, et le fruit est soumis à un processus de détérioration accéléré. L'écorce de mangue vous indiquera également l'âge du fruit - s'il est lent, froissé, alors le fruit est «rassis», il perd déjà de l'humidité, un tel fruit ne sera pas juteux. De plus, les mangues trop mûres ont des fibres très dures et grossières, elles gâchent toute l'impression du goût du fruit.
4
Le fruit lui-même ne doit pas être dur - c'est un signe clair que le fruit n'a pas mûri. Mais la mangue ne doit pas non plus être très douce. Ici, le juste milieu est important, il vaut mieux acheter un fruit dense avec une peau intacte, envelopper à la maison avec du papier, et il "atteindra" à température ambiante. Ne conservez pas la mangue au réfrigérateur, placez-la dans un endroit sombre.