Les soupes sont différentes, mais les plus courantes étaient et restent de la viande. Lors de leur cuisson, vous devez considérer exactement ce que vous voulez obtenir délicieux - du bouillon ou de la viande. Mais si vous essayez, vous pouvez faire cuire de la viande délicieuse dans un délicieux bouillon. Vous avez juste besoin de savoir comment.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Viande T-bone
- De l'eau
- Pan
Manuel d'instructions
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La règle classique, énoncée dans presque tous les livres de cuisine, stipule que pour obtenir un bouillon savoureux, la viande doit être placée dans de l'eau froide, et pour ceux qui veulent conserver le goût de la viande, elle doit être placée dans un liquide déjà bouillant. C'est juste. Réchauffant progressivement, la viande commencera à donner des extraits et des jus, ce processus se poursuivra tout le temps pendant que la soupe est cuite. L'eau bouillante fermera les pores à la surface de la viande, tous les jus resteront à l'intérieur, mais vous n'obtiendrez pas un bouillon savoureux.
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Mais que faire à quelqu'un qui voudrait tuer deux oiseaux avec une pierre. La réponse à la question est évidente. Vous devez faire cuire ceci et cela. Les os donnent la saveur principale et le bouillon au bouillon, donc la viande pour la soupe est généralement prise sur l'os. Séparez-le de la viande, rincez et placez dans une casserole avec de l'eau froide.
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Essayez de ne pas vous éloigner de la casserole. Dès que la mousse grise commence à s'accumuler à la surface du bouillon, retirez-la immédiatement avec une cuillère. Certaines femmes au foyer préfèrent égoutter le premier bouillon. Si vous êtes l'un d'entre eux, attendez qu'il bout et videz immédiatement le contenu de la casserole dans l'évier, en vous souvenant d'en retirer d'abord l'os.
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Versez l'os avec de l'eau propre, mettez la casserole sur le feu. Si vous venez de retirer la mousse, sautez l'étape précédente.
5
Soit dit en passant, même si vous n'aimez pas la graisse, essayez de prendre de la viande avec de petites veines pour la soupe. La viande maigre restera une balle difficile, peu importe comment vous la faites cuire. Pas besoin de couper la viande, de la laisser en un seul gros morceau, de la tremper dans un liquide bouillant, de réduire le feu et de cuire pendant les 1 à 3 heures suivantes. Le temps de cuisson dépend du type de viande, de l'âge de l'animal et de nombreux autres facteurs.
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N'oubliez pas qu'il vaut mieux cuire longtemps à feu doux que rapidement à feu vif. La viande prête deviendra molle, ses fibres seront facilement séparées les unes des autres. Maintenant, il peut être coupé en portions et mis sur des assiettes. Ou laissez-le dans la soupe. Saturant le goût des ingrédients restants, il deviendra encore plus savoureux.
Conseils utiles
Utilisez un autocuiseur pour cuire la viande rapidement.