La betterave a des propriétés utiles, car elle contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. Les plats de betteraves améliorent la digestion, normalisent le métabolisme. Le bortsch est l'un des plats les plus populaires avec des betteraves, il peut être maigre et de la viande.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Viande de betterave aux betteraves:
- viande - 500 g;
- chou - 400 g;
- pommes de terre - 400 g;
- betteraves - 250 g;
- purée de tomates - 2 cuillères à soupe;
- crème sure - 0, 5 cuillère à soupe;
- carottes - 1 pc;
- oignon - 1 pc;
- graisse de porc - 20 g;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- poivre noir - 2 petits pois;
- huile végétale;
- le sel.
- Bortsch maigre aux betteraves:
- betteraves - 2 pièces;
- chou - 200 g;
- pommes de terre - 250 g;
- carottes - 1 pc;
- oignons - 1 pc;
- purée de tomates - 1 cuillère à soupe;
- eau - 1, 5 l;
- le sel.
Manuel d'instructions
1
Viande de betterave aux betteraves Rincer la viande, la couper en morceaux et la remplir d'eau froide, mettre la poêle sur un grand feu. Porter l'eau à ébullition et réduire le feu, mélanger la feuille de laurier, le sel dans la casserole et cuire le bouillon pendant une heure.
2
Paillez les betteraves pelées, faites-les cuire avec de la purée de tomates dans une petite quantité d'huile végétale. Faire frire les oignons et les carottes hachés séparément.
3
Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes, hacher finement le chou. Mettez les pommes de terre et le chou dans le bouillon de viande, après 10 minutes, fixez-y les betteraves et les oignons cuits avec des carottes. Cuire le bortsch jusqu'à ce que le chou et les pommes de terre soient prêts.
4
Assaisonner le bortsch cuit avec du bacon, porter à ébullition, éteindre le feu et laisser infuser 15-20 minutes.
5
Verser les betteraves et les betteraves dans des assiettes, mettre dans chaque crème sure et saupoudrer de persil finement haché.
6
Bortsch maigre aux betteraves Coupez les pommes de terre en cubes, coupez les betteraves et les carottes en deux. Mettez les légumes-racines dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Lorsque la soupe de bortsch est cuite, enlevez les betteraves et les carottes et mettez le chou haché.
7
Râper les carottes et les betteraves refroidies sur une râpe grossière, hacher finement les oignons. Dans l'huile végétale, saupoudrez légèrement les carottes et les oignons, ajoutez-y de la purée de tomates. Envoyez les légumes sautés dans la marmite.
8
Ajoutez les betteraves au bortsch, lorsque le chou est presque prêt, salez, puis faites cuire la soupe encore 10 minutes. Le plat fini peut être servi avec des croûtons à l'ail. Pour les cuire, faites frire les morceaux de pain noir jusqu'à ce qu'ils soient croûtés et râpez l'ail des deux côtés.
Conseils utiles
Le plus approprié pour le bouillon de viande est la poitrine de boeuf et le porc.
Pour rendre l'acidité bortsch agréable, vous pouvez y ajouter un peu de vinaigre ou un fort cornichon de tomate.