Vous pouvez faire cuire du lait concentré à la maison - vous n’avez pas besoin d’aller au magasin et d’avoir le choix, en doutant de la qualité du produit. Bien que le lait concentré en magasin corresponde à divers GOST, le lait concentré fait maison convient à votre goût.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- lait
- bassin en aluminium;
- le sucre
- bicarbonate de soude;
- une banque;
- cuillère en bois.
Manuel d'instructions
1
Pour la cuisson du lait concentré à la maison, il est recommandé d'utiliser du lait de vache frais, dans lequel la crème n'est pas encore déposée. Prenez un large bassin en aluminium et versez-y 1, 2 litre de lait. Il ne vaut pas la peine de faire bouillir le lait condensé dans des casseroles, car l'humidité ne s'évapore pas pendant la cuisson.
2
Après avoir versé le lait, ajoutez 400 g de sucre granulé dans le bassin. Il est important que le rapport du lait au sucre soit de 3: 1. Pour une quantité donnée de lait, ajoutez un tiers d'une cuillère à café de bicarbonate de soude. La soude est nécessaire à la formation d'une consistance uniforme; sans elle, le lait condensé sera grumeleux.
3
Placer le bassin sur la cuisinière et porter le lait à ébullition. Remuez bien avec une cuillère en bois et réduisez progressivement la chaleur. Le volume de liquide diminuera progressivement, le lait s'épaissira.
4
Après une heure, le mélange de lait et de sucre jaunira, puis, une fois épaissi, brun clair. À ce moment, le lait doit être soigneusement surveillé afin qu'il ne brûle pas et ne déborde pas. Toutes les cinq minutes, éteignez le feu et vérifiez - si le lait épaissit pendant le refroidissement, il est prêt.
5
Le volume final de lait condensé doit être égal au sucre granulé initial. Une fois le lait condensé refroidi, mettez-le dans un bocal et fermez le couvercle. En roulant le couvercle, attendez également que le lait refroidisse complètement, sinon de la moisissure apparaîtra à la surface du lait condensé après la fermeture.
6
Un tel lait concentré n'est pas mis dans du thé ou du café, il est consommé avec des biscuits, un rouleau ou utilisé comme crème pour un gâteau.
7
Conservez le lait concentré bouilli dans un réfrigérateur ou un autre endroit frais.