De nombreux livres ont été écrits sur le service des plats, car en plus des règles générales pour la mise en table, qui sont également très nombreuses, il existe des règles pour le service des snacks, de la viande, des plats de poisson, des desserts, des vins … dans presque toutes les situations.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - nappe;
- - verres à vin, verres;
- - récipients pour sel, poivre, moutarde;
- - couteaux et fourchettes à poisson;
- - un grand plat pour le poisson;
- - plats pour garnir et sauce;
- - petites assiettes de table;
- - sauces et assiettes pour tartes;
- - cuillères à café;
- - des saladiers;
- - cuillères à soupe.
Manuel d'instructions
1
Couvrir la table avec une nappe de façon à ce que les coins recouvrent les pieds de la table, et la descente de la nappe de tous les côtés était d'au moins 25 centimètres, mais pas plus basse que le siège de la chaise. Veuillez noter qu'au moins 80 centimètres de longueur de table sont attribués à chaque invité.
2
D'abord, mettez de la faïence, des plats en porcelaine, puis des appareils électroménagers, et ensuite seulement - du verre fragile, du cristal. Tenez les verres, verres à vin, verres à vin par la jambe lorsque vous posez sur la table afin qu'il n'y ait pas de taches de doigts sur eux.
3
Servir des plats de poisson: s'il s'agit d'une table de fête, faire cuire le poisson entier et le mettre sur un grand plat au centre de la table, décorer avec des tranches de citron. Mettez un couteau à poisson et une fourchette pour chaque appareil. Mettez la garniture pour le poisson dans des bols à salade et placez-la sur les bords de la table, versez la sauce de poisson dans les saucières, placez-les sur de petites assiettes à pâtisserie, mettez une cuillère à café et placez les saucières sur chaque appareil.
4
Servir le poisson en portions (morceaux de poisson bouilli ou frit) dans des assiettes avec un plat d'accompagnement. Si vous avez besoin d'une sauce pour le plat, mettez-la dans les sauces à sauce de chaque appareil.
5
Servir des plats de viande: la façon de servir dépend de la forme culinaire du plat (viande en portions, viande avec sauces, plats de viande en portions, plats de volaille et gibier).
6
Servir des plats de viande en portions (morceau de viande, steak de boeuf, boulettes de viande) sur une assiette creuse, préchauffée, avec la sauce. Servir la viande cuite ou frite, coupée en petits morceaux (azo, boeuf stroganoff, goulasch), servir dans de petites assiettes avec un plat d'accompagnement. Servir les plats de viande hachée ou de viande hachée (escalopes, boulettes de viande, boulettes de viande) dans de petites assiettes avec un plat d'accompagnement.
7
Servez des plats de volaille (poulet poulet) également sur une assiette creuse, mettez le plat d'accompagnement dans des saladiers, versez la sauce dans des saucières et placez-les sur de petites assiettes à tarte à gauche de chaque appareil. Mettez une cuillère à café dans la sauce, au-dessus du plat d'accompagnement se trouve la salle à manger.
8
Mettez du sel et du poivre sur la table, du raifort - pour les plats de poisson, la viande en gelée et bouillie, la moutarde pour la viande, assurez-vous d'utiliser une petite assiette ou un plateau.
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