Les galettes de poisson ne sont pas moins populaires que les galettes de viande. Dans le monde culinaire, de nombreuses recettes sont connues pour ce plat délicieux et sain. Ces escalopes peuvent être préparées à partir de viande hachée obtenue à partir de tout poisson frais ou surgelé.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour préparer la viande hachée:
- 500 g de poisson (de préférence goberge ou morue);
- 100 g de pain blanc;
- 1/2 tasse de lait;
- 1 oignon moyen;
- 50 g de farine;
- 1 œuf
- 50 g de saindoux;
- sel et poivre au goût.
- Pour préparer la garniture:
- 2-3 oignons;
- 300 g de champignons;
- 150 g de légumes verts;
- 1 œuf
- sel et poivre au goût.
Manuel d'instructions
1
Préparez la garniture pour les escalopes. Pour ce faire, faites bouillir les champignons dans une petite quantité d'eau et coupez-les en tranches. Pelez l'oignon, hachez-le finement et faites-le frire dans de l'huile végétale. Ajouter les champignons, mélanger et garder le feu pendant 2-3 minutes. Faire bouillir et hacher finement l'œuf. Lavez les légumes verts et hachez. Tous les ingrédients doivent être mélangés. Assaisonner le mélange résultant avec du sel et du poivre au goût.
2
Faites cuire le poisson haché. Séparez la chair du poisson des os et, avec le pain trempé dans le lait, la graisse de porc et les oignons pelés, passez à travers un hachoir à viande. Saler, poivrer et ajouter l'oeuf cru à la viande hachée. Remuer jusqu'à consistance lisse, luxuriante.
3
Étalez un chiffon en coton humide sur la table. Mettez des gâteaux formés de viande hachée dessus. Sur une moitié, placez 1 c. garnitures, et un autre - couvrir et former une galette. Une serviette humide est utilisée ici pour faciliter la formation des escalopes à partir des gâteaux et «coller» leurs bords.
4
Tremper les galettes de poisson avec l'oeuf et les rouler dans la chapelure. Frire des deux côtés, d'abord à feu vif dans une poêle ouverte, puis à feu doux à l'aide d'un couvercle. Grâce à ce traitement, les galettes seront juteuses et bien cuites.
5
Mettez le plat fini dans une casserole, versez toute sauce, crème sure au fromage râpé ou eau nature au beurre. Placer dans le four préchauffé pendant un moment.
Conseils utiles
Pour rendre la viande des côtelettes souple et flexible, pétrissez-la avec vos mains.
Les galettes de viande hachée peuvent être cuites à la vapeur. Ils s'avèrent donc diététiques et plus utiles.
Avant de former les galettes, mettez la viande hachée préparée pendant un certain temps au réfrigérateur et laissez-la «reposer».
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