Les boulettes sont populaires dans le monde entier, elles sont préparées en Chine, en Mongolie, en Sibérie, même dans les pays d'Asie du Sud-Est et du Moyen-Orient. Il existe une version de boulettes. Tous, bien sûr, de différentes formes, tailles et recettes sont également différents. La pâte pour les vraies boulettes russes est préparée sur de la farine de blé, finement roulée, les rendre petites et rondes.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- 500 g de farine de blé;
- Pour les boulettes de pâte:
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe l huile végétale;
- 200 g d'eau;
- 1/2 cuillère à café du sel.
- Pour une utilisation future:
- 1 verre d'eau;
- sel;
- 2 tasses de farine:
- 3 jaunes d'oeufs:
- farine pour poudre.
- Pour colorer la pâte:
- 1 g de safran moulu;
- 1 cuillère à soupe l pâte de tomate ou 120 g de purée de tomate;
- 250 g de betteraves cuites;
- 1 tasse de purée d'épinards.
Manuel d'instructions
1
Tamisez la farine de blé, saupoudrez-la sur une table ou une grande planche et faites une dépression dans la colline. Versez de l'eau salée, des œufs et de l'huile végétale dans la cavité. Pétrir la pâte avec une cuillère en premier, en veillant à ce que le contenu liquide ne coule pas, et remuer progressivement la farine de tous les côtés du «cratère», puis pétrir la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, élastique et assez raide.
2
Pétrir la pâte en plusieurs parties: après que tout le liquide a été mélangé à la farine, séparez une petite partie de la masse totale et pétrissez-la avec les mains sur la planche, aplatissez-la avec force et recueillez à nouveau la pâte dans un kolobok. La pâte est divisée en parties afin de faciliter le processus de pétrissage difficile, nécessitant des coûts énergétiques importants. Le résultat est quelques koloboks, couvrir les koloboks avec une serviette ou un bol et laisser reposer pendant 20-30 minutes.
3
Conservez la pâte de boulettes restante: si la garniture est terminée et que la pâte est encore laissée, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant une semaine en y ajoutant une pâte de mise en conserve préparée séparément. Pour faire une telle pâte, porter à ébullition un verre d'eau salée, verser deux verres de farine et mélanger rapidement, sans attendre la formation de grumeaux, garder la pâte en feu pendant 2-3 minutes, en remuant tout le temps, puis retirer du feu, refroidir légèrement et battre en 3 œufs jaune, pétrir la pâte élastique, ajouter de la farine si nécessaire.
4
Mélanger la pâte à choux avec le reste, former un bonhomme en pain d'épice, couvrir avec un bol et laisser reposer à température ambiante pendant un jour ou deux, puis mettre au réfrigérateur.
5
Colorer les boulettes de boulettes: pour une pâte rouge, ajoutez une cuillère à soupe de pâte de tomate dans un rapport de 1 cuillère à soupe de pâte pour 1 œuf, ou ajoutez de la purée de tomate dans un rapport de 120 g de purée de pommes de terre pour 250 g de farine. Faire une pâte violette: cuire les betteraves, les hacher, ajouter le sel et mettre la pâte dans un rapport de 2 œufs 250 g de betteraves cuites. Faire de la pâte verte: au lieu de l'eau, ajouter la purée d'épinards dans un rapport de 1 partie de purée pour 2 parties de farine.