Le bouillon de champignons parfumé est une excellente base pour préparer une grande variété de soupes liquides et en purée. Le plus souvent, des champignons frais ou séchés sont utilisés pour faire le bouillon.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- champignons séchés ou frais;
- de l'eau
- sel;
- la casserole.
Manuel d'instructions
1
Les champignons blancs ou les champignons sont bien adaptés pour faire du bouillon à partir de champignons frais. Peler les champignons, rincer abondamment à l'eau froide et couper en petits morceaux. Ensuite, mettez-les dans une casserole et versez du liquide à raison de 200 grammes de champignons pour 1 litre d'eau. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Cuire les champignons pendant 30 minutes. Le bouillon de champignons est prêt. Vous pouvez y ajouter des légumes (pommes de terre, carottes, oignons), des céréales (orge perlé, riz) ou l'utiliser comme base pour une soupe en purée.
2
Pour le bouillon de champignons séchés, prenez 70-100 grammes de champignons et versez-les avec 1 litre d'eau purifiée froide. Laissez les champignons dans le liquide pendant environ 3-3, 5 heures.
3
Amenez ensuite les champignons gonflés à feu doux à ébullition sous un couvercle hermétiquement fermé. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent mous (25-30 minutes). Lors du chauffage et de l'ébullition, essayez d'éviter une forte ébullition, ce qui entraîne la perte d'un goût et d'un arôme de champignon spécifique.
4
Passer le bouillon préparé et rincer les champignons à l'eau bouillie froide. Si les champignons sont assez gros, coupez-les en fines tranches, faites-les frire avec les oignons pendant plusieurs minutes dans une poêle chauffée. Mettre le bouillon de champignons égoutté à feu doux et attendre l'ébullition. Ajouter les pommes de terre bouillies au liquide bouillant. Une fois les pommes de terre ramollies, trempez les champignons dans le bouillon avec les oignons, salez-les et portez à ébullition.
5
Vous pouvez tremper les champignons séchés dans du lait ou un mélange de lait avec de l'eau. Après le temps imparti pour le gonflement, égouttez le liquide restant dans un bol séparé et remplissez les champignons d'eau fraîche et fraîche. Faites-les cuire à feu doux pendant 20-25 minutes, en ajoutant l'infusion de lait égoutté environ cinq minutes avant la fin de la cuisson.
Conseils utiles
Les bouillons de champignons sont le plus souvent préparés concentrés et dilués à l'état souhaité avec de l'eau bouillie chaude.
- Comment faire cuire des bouillons
- bouillons de champignons