Peu de choses peuvent gâcher la cuisson comme la levure morte. Même si vous lisez sur l'emballage que la levure n'a pas encore expiré, cela ne garantit pas qu'ils sont actifs. Pour que les pâtisseries soient «moelleuses», afin que la pâte soit garantie à lever, prenez quelques minutes pour vérifier la levure et vous n'aurez pas à regretter profondément l'envoi de produits coûteux à la poubelle.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - levure;
- - eau tiède ou lait;
- - sucre;
- - minuterie.
Manuel d'instructions
1
Si vous avez de la levure fraîche pressée dans une briquette, faites tout d'abord attention à leur apparence et à leur odeur. La levure vive est d'une couleur délicatement crémeuse, avec une odeur de levure claire et appétissante. Si vous les appuyez avec votre doigt, un trou restera en eux et ils ne s'effondreront en aucun cas. Si la levure vivante «macule» son activité est également en cause, il est possible qu'elle ait absorbé trop d'humidité.
2
La levure sèche active doit être constituée de minuscules granules, semblables à de petites boules de différents diamètres. Ils ne doivent pas coller ensemble et, comme leur nom l'indique, doivent être secs et s'effriter facilement si vous les frottez entre vos doigts.
3
La levure est un organisme vivant qui «mange» du sucre et produit de l'alcool et du dioxyde de carbone, donc pour vérifier l'activité de la levure, vous devez y ajouter un peu de sucre. Pour une cuillère à café de levure vivante, vous devez mettre une cuillère à café de sucre.
4
Après avoir ajouté du sucre dans le bol de levure, versez-y 1/4 tasse d'eau tiède ou de lait. La température du liquide que vous ajoutez à la levure est très importante. Le fait est que la levure "vivante" peut être "brassée" avec de l'eau et du lait trop chauds. La température optimale du fluide est de 42 degrés Celsius. Si vous avez versé de la levure avec de l'eau bouillante ou simplement de l'eau chaude à une température supérieure à 50 degrés Celsius, ne vous attendez pas à une activité de leur part. Même s'ils étaient "vivants" avant le début de votre expérience, un liquide trop chaud a tué ces microorganismes capricieux.
5
Réglez la minuterie sur 10 minutes et faites d'autres choses. Lorsque la minuterie se déclenche, regardez ce qui s'est passé avec la levure. Idéalement, une mousse crémeuse épaisse et délicieusement odorante devrait apparaître au-dessus du récipient «expérimental», semblable à celle que vous pouvez observer au-dessus d'un verre de bonne bière brune fraîchement versée.
6
Si vous avez de la levure sèche, mélangez d'abord ¼ de tasse d'eau tiède ou de lait avec une cuillère à café de sucre, puis saupoudrez le contenu d'un petit paquet (11 grammes) de levure sèche sur la surface du liquide. Essayez de verser uniformément, assurez-vous que toute la levure est dispersée en une fine couche, si nécessaire, faites tourner soigneusement le récipient pour les répartir.
7
Réglez la minuterie pour les mêmes 10 minutes. Lorsque la minuterie se déclenche, regardez la levure. Ils devraient former un beau "chapeau" mousseux.