Beaucoup de gens aiment cuisiner divers plats avec des abats: (cœur, reins, foie, langue, poumons, pis, cerveau). Mais pour les cuisiner délicieusement, il est nécessaire d'effectuer le traitement correct.
Choisissez votre recette
Les organes internes des animaux, tels que le foie, le cœur, les reins, les poumons, le cerveau, la langue, le pis, sont soigneusement traités avant de préparer un plat inhabituel et savoureux à partir d'eux.
Par exemple, nous prenons un cœur de bœuf, le coupons en 2 parties, et peut-être 4 s'il est gros. L'essentiel est de faciliter l'élimination de tout le sang dur et coagulé. Après cela, bien rincer.
Le foie est frais, réfrigéré, beaucoup plus sain que congelé. Mon eau froide sous le robinet puis nettoyez soigneusement le film. Avec un couteau bien aiguisé, retirez immédiatement les parties solides, coupées en morceaux de la taille dont nous avons besoin.
Prenez les reins d'un bélier. Nous avons coupé chaque rein en 2 tranches, enlevé les conduits, rincé à nouveau sous un jet d'eau et mis à tremper pendant 30 minutes dans une solution faible de vinaigre. Après cela, faites bouillir.
Facile à prendre du boeuf. Nous coupons la trachée et tout le cartilage, le coupons en morceaux et le lavons bien du sang. Cuire ensuite à l'eau bouillante pendant 30 minutes. Le poumon fini peut être broyé dans un hachoir à viande ou entraîné dans une moissonneuse-batteuse.
Nous prenons les cerveaux et les trempons pendant 2, 5 heures, puis retirons le film. Nous prenons la langue, la lavons et à ce moment-là nous grattons le mucus, l'échaudons avec de l'eau bouillante. La langue est prête pour la cuisson. Lavez-le et mettez-le dans de l'eau froide pour le tremper pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, nous changeons l'eau plusieurs fois. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.