Julien est considéré comme l'un des plats les plus populaires de la cuisine française. En tant que garniture pour julienne, différentes combinaisons de produits sont utilisées. Il est traditionnellement de faire cuire ce plat avec des champignons et de la viande de poulet. Cependant, cette recette est idéale pour les amateurs de fruits de mer.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - filet de poisson rouge (720 g);
- –L'ampoule moyenne;
- - crème à 10-20% de matières grasses (230 ml);
- - fromage de la variété Edam ou Parmesan (170 g);
- - champignons frais (320 g);
- - huile végétale (7 g);
- - sel et poivre au goût.
Manuel d'instructions
1
Vous devez d'abord préparer la farce pour la julienne. Pour ce faire, prenez une cocotte à parois épaisses, chauffez l'huile et mettez les oignons hachés. Pendant que les oignons sont frits, coupez les champignons en fines assiettes ou en cubes, puis envoyez-les au faitout. Tout en remuant avec une spatule en bois, faites frire le mélange oignon-champignons pendant environ 5-8 minutes.
2
Décongelez d'abord le poisson rouge, libérez-le de son emballage, retirez les os longitudinaux avec une pince à épiler et coupez-les en petits morceaux. N'oubliez pas que si le poisson est à moitié décongelé, il sera beaucoup plus facile de traiter le filet. Transférer le poisson dans la casserole pour les oignons et les champignons, remuer et faire frire pendant encore 3 minutes. En conséquence, une fine croûte devrait se former à la surface du poisson et l'intérieur de la viande peut être un peu humide.
3
Prenez des moules spéciaux pour la julienne, graissez l'intérieur avec de l'huile de cuisson. À la cuillère, remplissez soigneusement chaque moule à ras bord de garniture. Dans une tasse séparée, fouettez la crème avec du poivre et du sel, puis versez le liquide résultant dans les moules. Râpez ensuite le fromage et couvrez fermement la julienne. Mettre le plat au four, cuire 10 à 20 minutes. Grâce à la croûte de fromage à l'intérieur de la julienne, elle s'avère particulièrement tendre.
Faites attention
De plus, du basilic séché, de l'aneth ou de l'origan est ajouté à la sauce à la crème.
Conseils utiles
Au lieu de poisson, vous pouvez utiliser des lardons, du filet de poulet ou tout autre légume.