La viande peut être frite en un seul gros morceau et servie à la fois chaude et froide. Après avoir lavé et égoutté la pulpe, elle est d'abord frite sur tous les côtés, puis cuite au four. Il est permis de ne pas faire frire complètement le bœuf, mais de le servir «avec du sang», mais le porc doit être prêt à être prêt. Les petites portions sont consommées uniquement chaudes. Préparez une grande variété de côtelettes frites.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- pulpe de porc ou de boeuf (500 gr);
- moutarde (2 cuillères à soupe cuillères);
- du sel
- poivre;
- graisse à frire;
- beurre;
- les verts;
- pommes de terre
- vin rouge.
Manuel d'instructions
1
Lavez la chair et dépouillez-la des films conjonctifs et des tendons. Considérez la disposition des fibres de viande. Coupez le filet à travers les fibres en morceaux d'un peu plus d'un centimètre d'épaisseur.
2
Mettez une serviette éponge roulée sur la table. Placez une planche à découper dessus. Mettez des morceaux de viande sur la planche et battez-les avec un marteau culinaire. La serviette étouffe le son et empêche la planche de glisser sur la table. Le battement aide à desserrer les fibres, la viande frite est molle et les morceaux eux-mêmes sont plus uniformes.
3
Donnez aux morceaux de viande hachée une forme ovale avec un couteau et graissez-les avec de la moutarde des deux côtés. Laisser agir 10 minutes. Salez la viande avant la friture.
4
Faire chauffer une poêle avec de la graisse. Pour faire frire la viande, ajoutez un peu plus d'huile végétale dans la poêle. Il aide à se former sur un morceau de croûte savoureuse.
5
Placer les morceaux cassés dans de la graisse chaude de manière à ce qu'il y ait une petite distance entre eux. S'il y a trop de viande dans la poêle, un jus abondant se démarquera et la viande aura un goût bouilli. Une croûte ne se formera pas, ce qui donne de la jutosité aux morceaux frits.
6
Faites frire la viande des deux côtés pour obtenir une belle croûte. Faites tout à feu vif, ne couvrez pas de couvercle pour ne pas faire de prélavage. Servir la viande chaude immédiatement.
7
Échaudez avec de l'eau bouillante et essuyez le plat pour servir la viande frite avec une serviette. Servir de plusieurs façons.
8
Faites la sauce dans une casserole dans laquelle la viande a été frite. Versez le vin rouge dedans, poivrez, versez l'estragon et faites bouillir. Versez la viande sur le plat avec la sauce résultante.
9
Étalez de l'huile verte sur les bords du plat. Battre le beurre avec de l'aneth haché, du sel et réfrigérer. Formez des boules à partir d'un beurre avec une cuillère humide et placez-les sur un plat.
10
Faites frire des tranches de pain blanc dans du beurre dans une poêle ou un grille-pain, comme vous le souhaitez. Morceaux de viande posés sur des tranches de pain.
11
Couper la grosse tomate en rondelles, les faire frire légèrement dans une poêle et mettre le cercle de tomates sur un morceau de viande frite.
12
Faites les pommes de terre frites et placez-les sur le plat autour des morceaux de viande.
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