Lagman est un plat largement répandu en Asie centrale. Il a des variétés ouzbeks, tadjiks et Dungan. Le plat se compose de deux parties principales, chacune étant préparée séparément, puis combinée avant de servir. La première partie est des nouilles, la seconde est waja, qui donne au lagman le goût et l'arôme principaux.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour les nouilles:
- 0, 75 tasse d'eau.
- 0, 5 cuillère à café de sel;
- 1 œuf
- 500 g de farine.
- Pour waji:
- 500 g de viande;
- 4 oignons;
- 3 carottes;
- 1 radis;
- 3 poivrons;
- 7 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. l pâte de tomate;
- huile végétale;
- poivre noir moulu;
- sel;
- persil et aneth;
- poivron rouge moulu.
Manuel d'instructions
1
Faites d'abord cuire les nouilles. Casser l'oeuf dans un bol, ajouter le sel, l'eau et bien battre avec un fouet jusqu'à formation d'une mousse. Versez ensuite délicatement la farine tamisée au tamis, mélangez bien le tout et pétrissez la pâte.
2
Laissez la pâte finie sous une serviette ou une serviette pendant dix à quinze minutes. Après cela, roulez-le en une fine couche, roulez-le en rouleau et coupez de fines nouilles.
3
Faites-le bouillir dans de l'eau salée, rincez-le, transférez-le dans une passoire et attendez que toute l'eau se soit écoulée. Versez ensuite les nouilles avec de l'huile végétale afin qu'elles ne collent pas ensemble et ne se transforment pas en un gros morceau.
4
Cuisine Waji. Lavez la viande sous l'eau froide, séchez-la légèrement avec du papier absorbant et coupez-la en petits cubes. Verser l'huile végétale dans un chaudron, chauffer et y faire frire la viande jusqu'à coloration dorée. Ce processus ne prendra pas plus de quinze minutes, et à ce moment lavez et épluchez les légumes.
5
Ensuite, faire frire les oignons finement hachés, les carottes et les radis râpés, les poivrons hachés, l'ail écrasé à travers la croûte d'ail, dans une poêle.
6
Mélanger les légumes et la viande dans un bol, ajouter la pâte de tomate, ajouter un peu de sel et de poivre. Versez ensuite un petit bouillon dans lequel les nouilles ont été cuites. Son niveau sur le contenu du chaudron doit être d'au moins cinq centimètres.
7
Ensuite, mettez le chaudron à feu doux et faites cuire la viande avec les légumes sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite pendant trente à quarante minutes.
8
Avant de servir, assurez-vous de tremper les nouilles dans de l'eau bouillante. Mettez le plat dans des assiettes profondes pour qu'il y ait une couche de nouilles au fond, puis une couche de vajdi, puis à nouveau une couche de nouilles et remplissez avec le reste du waji. Saupoudrer de persil et d'aneth, ail finement haché, poivron rouge.
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