L'éthanol ou l' alcool éthylique est également appelé vin ou nourriture. Ce liquide clair est largement utilisé dans l'économie nationale. L'alcool de vin est utilisé dans la fabrication de produits alcoolisés, de médicaments, pour la mise en conserve des fruits dans le ménage, etc. Ce merveilleux liquide peut être fait à la maison.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Levure
- produits à base d'amidon ou de sucre
- de l'eau
- papier iode ou indicateur
- charbon de bois
- permanganate de potassium
- instruments pour déterminer la force et la température, appareils de distillation.
Manuel d'instructions
1
Vous devez d'abord faire du malt. C'est l'étape la plus longue et la plus importante. Pour préparer le malt, vous devez sélectionner, nettoyer et trier le grain (blé, millet, seigle, orge, avoine). Ensuite, faites tremper le grain et faites-le pousser. Le processus de germination dure environ 10 jours, bien que le seigle et le mil poussent pendant 4 à 6 jours. La germination est considérée comme un bon résultat: si le grain n'a pas changé de couleur, les germes sont verts, ressemblent à des boucles et sont interconnectés, le malt a une agréable odeur de concombre. Le malt peut être séché et stocké dans un récipient scellé.
2
L'étape suivante sera le traitement des matières premières contenant du sucre ou de l'amidon (préparation de la purée principale). Lors du traitement des matières premières contenant du sucre, par exemple les betteraves sucrières, un moût sucré est obtenu. Le traitement des matières premières contenant de l'amidon (pommes de terre) a pour but d'extraire l'amidon des cellules et de le dissoudre dans l'eau. Il est plus facile d'utiliser des jus de fruits ou de baies. Ils doivent être pasteurisés, filtrés, refroidis et mis à fermenter.
3
Un composant nécessaire pour la préparation d'alcool à partir de produits amylacés est le lait de malt. Il est nécessaire pour la saccharification des matières premières d'amidon. Broyer le malt et mélanger avec de l'eau.
4
Pour obtenir la congestion principale, le lait de malt doit être mélangé avec de l'eau, une masse amylacée et chauffé à 58 ° C, en remuant continuellement. Le processus de saccharification est contrôlé par la dégradation de l'iode (en présence d'amidon, la couleur de la masse change). Vérifiez l'acidité du moût sucré avec du papier indicateur, il doit être légèrement acide. Au moût fini, ajouter la levure et laisser fermenter.
5
En cours de fermentation, le goût de la purée passe de doux à aigre-amer. Le récipient contenant l'infusion ne doit pas être bien fermé. Le processus se produit avec la libération de la température et la formation de mousse. La fermentation est considérée comme terminée lorsque la mousse se dépose, un goût aigre-amer apparaît. En moyenne, le processus prend 6-7 jours. La teneur en alcool doit être d'au moins 10%.
6
Une solution d'alcool à haute concentration est obtenue par distillation. Ce processus est effectué plusieurs fois, en contrôlant d'abord la température d'ébullition de la purée, puis la distillation d'alcool (avec une distillation supplémentaire).
7
La dernière étape est la rectification (purification). Avant de commencer le nettoyage avec de l'alcool brut, vérifiez la réaction du milieu et la teneur en alcool. Si le milieu est acide, il doit être neutralisé par l'ajout de soude calcique. Ce n'est qu'après cela que l'on purifie l'alcool avec une solution aqueuse de permanganate de potassium, c'est-à-dire permanganate de potassium. Après clarification, filtrer la solution et procéder à une distillation fractionnée. La deuxième fraction obtenue (alcool alimentaire) doit être soumise à une autre purification au charbon. Après plusieurs filtrations, l'alcool est prêt.
Conseils utiles
Pour le malt, n'utilisez pas de grains stockés depuis longtemps, car la germination sera faible.
Dans la fabrication du lait de malt, il est préférable d'utiliser plusieurs types de malt, comme l'orge, le millet et le seigle.
Lorsqu'il est immergé dans une solution, la couleur du papier doit être jaune ou avoir une teinte légèrement orange.