Dumplings - un plat russe qui est préparé presque partout dans le pays. Mais dans certaines régions, les méthodes de cuisson peuvent varier. Comment faire de vraies boulettes de l'Oural?
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Manuel d'instructions
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Préparez les ingrédients. Pour la préparation de boulettes de l'Oural, plusieurs types de viande sont traditionnellement utilisés. Dans la recette classique, la farce nécessite une farce de bœuf, d'agneau et de porc. La proportion de types de viande est stricte, pour un kilogramme de viande il y a 450 g de bœuf, 350 g d'agneau et 200 g de porc. En plus de la viande, des oignons émincés (1, 5 pièce), un demi-verre de lait, du sel et du poivre au goût sont nécessaires. Vous aurez également besoin de 50 g de beurre, 2 g de muscade, 3 cuillères à soupe de crème.Pour faire la pâte, vous avez besoin de 3 tasses de farine, 2/3 tasse d'eau, une cuillère à café de sel et un œuf. Traditionnellement, les œufs de perdrix étaient utilisés dans l'Oural, mais les œufs de poule conviennent également. Les amoureux exotiques peuvent utiliser des œufs de caille ou des outardes qui vivaient dans les steppes de l'Oural du Sud.
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Passez à la cuisson. Pétrir la pâte en utilisant les ingrédients ci-dessus. Pour ce faire, tamisez la farine, versez-la dans une diapositive, faites-y un trou. Versez de l'eau et un œuf dedans, salez. Pétrir la pâte, laisser reposer 20-30 minutes. Hacher l'oignon et la viande, ajouter le beurre et la muscade. Ensuite, nous passons tout cela à travers un hachoir à viande (de préférence deux fois). Ajouter l'assaisonnement et le lait à la viande hachée. Vous pouvez également mettre de la graisse dans la garniture pour faire un bouillon juteux Le test obtenu au début est déroulé en une fine feuille. Ensuite, nous en faisons des tasses avec un objet rond, par exemple un verre. Nous prenons une cuillère à café et mesurons la viande hachée, en mettant une telle cuillère dans chaque cercle reçu. Ensuite, vous devez mouiller les bords des cercles de pâte et les couvrir de la manière habituelle.
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Commencez à cuire des boulettes. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et salez-la. Jetez ensuite toutes vos réalisations dans les deux étapes précédentes. Les vraies boulettes de l'Oural doivent être cuites pendant au moins 15-20 minutes, de sorte que le porc soit bouilli.