Dans cette recette d'agneau mijoté, qui utilise des haricots, des aubergines, des abricots secs, de l'ail et des épices, une influence orientale se fait sentir. Et le plat est décoré dans le style anglais traditionnel - avec des tranches de panais dorées, dans lesquelles il y a peu de calories, mais beaucoup de vitamines!
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 115 g de haricots secs trempés une nuit;
- - 2 cuillères à soupe l'huile d'olive;
- - 2 oignons;
- - 1 gousse d'ail;
- - 500 g de mouton;
- - 1 grosse aubergine;
- - 2 carottes;
- - 115 g d'abricots secs;
- - 225 g de navet ou rutabaga;
- - 0, 5 cuillère à café cannelle moulue;
- - 1 cuillère à café thym moulu;
- - 1 cuillère à café coriandre moulue;
- - 675 g de panais;
- - 900 ml de bouillon de légumes;
- - sel et poivre au goût.
Manuel d'instructions
1
Pour commencer, préparez tous les produits. Couper l'oignon en rondelles, hacher l'ail, couper la viande et l'aubergine, couper les abricots secs en 4 parties, hacher le panais en fines tranches, éventuellement les carottes et le rutabaga.
2
Préchauffez le four à 160 degrés. Mettez les haricots trempés dans une casserole. Versez de l'eau froide (l'eau ne doit que la recouvrir), portez à ébullition et laissez bouillir pendant 10 minutes sans réduire le feu. Vidangez complètement l'eau. Laisse moi tranquille.
3
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole résistante à la chaleur. Ajouter les oignons et l'ail et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez la viande et faites cuire environ 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4
Mettez les aubergines, les abricots secs, les carottes, les navets, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre au goût. Ajouter les haricots et mélanger.
5
Placer une couche épaisse de tranches de panais sur le ragoût de viande avec des légumes afin qu'ils se recouvrent légèrement. Versez le bouillon pour que le panais dépasse de sa surface. Porter à ébullition, couvrir la casserole avec un couvercle et placer dans un four préchauffé pendant 1, 5 heures.
6
Préchauffez le gril. Lubrifiez 1 cuillère à soupe. beurrer les tranches de panais et placer la casserole sous le gril pour obtenir un croustillant. Servir le plat chaud, garni de persil.