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Vous aurez besoin
- - 1 jarret de porc
- - 1 litre de bière brune
- - 1 tête d'ail
- - sel
- - poivre noir moulu
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
- - 3 feuilles de laurier
- - 1 cuillère à café d'origan et de coriandre moulue
- - 6 pièces pois poivre noir
- - 4 pièces poivrons piment
- - 3 bourgeons de clou de girofle
- - une demi-cuillère à café de cumin moulu
Manuel d'instructions
1
Rincer et tremper le jarret de porc dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures. Retirer ensuite de l'eau, sécher et râper soigneusement de tous les côtés avec du sel et du poivre moulu.
2
Dans une casserole profonde résistant à la chaleur, mettez 3 gousses d'ail, les feuilles de laurier, les petits pois noirs et le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, les graines de cumin, l'origan et la coriandre. Mettez la tige sur le dessus. Versez de l'eau - à tel point que le liquide remplit le ragoût dans les deux tiers du volume.
3
Couvrir le faitout avec du papier d'aluminium et mettre au four, préchauffé à 200 degrés, pendant 1 heure. Ensuite, abaissez la température à 160 degrés et faites cuire encore 1 heure.
4
Retirez le faitout du four. Égoutter les deux tiers du bouillon obtenu. Retourner le jarret et graisser avec un mélange d'ail haché et d'huile végétale.
5
Versez la bière. Couvrir hermétiquement le faitout avec du papier d'aluminium et remettre au four. Cuire au four pendant 1, 5 heures à une température de 160 degrés.
6
Retirez le papier d'aluminium. Augmentez la chaleur du four à 200 degrés. Faites cuire la tige de cette façon pendant 20-30 minutes, en versant périodiquement le jus qui se démarque. Cela est nécessaire pour la formation d'une croûte.
Faites attention
Le bouillon de jarret de porc obtenu peut être utilisé pour préparer d'autres plats.
Conseils utiles
Servir le jarret avec des légumes au four, des crudités, de la salade, etc.