Chaque saison a son propre légume. L'automne est le moment idéal pour préparer une soupe à la citrouille. La soupe à l'odeur aromatique de citrouille est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Le carotène dans la composition des citrouilles protégera le corps contre les radicaux libres, renforcera l'immunité, le potassium renforcera les vaisseaux sanguins et le fer augmentera l'hémoglobine. Et la couleur lumineuse et ensoleillée de cette soupe vous remontera le moral lors des froides journées d'automne!
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- environ 4 portions:
- - 800 g de citrouille;
- - 400 g de carottes;
- - 1 gros oignon;
- - 1 racine de gingembre (environ 5 cm de long);
- - 1 gousse de piment;
- - 40 grammes d'huile végétale;
- - 1 litre de bouillon;
- - 250 ml de crème ou 400 ml de lait de coco;
- - jus ½ citron;
- - 1 cuillère à café poudre de curry;
- - 1 cuillère à café curcuma moulu;
- - 1 cuillère à café le miel;
- - graines de citrouille;
- - ½ petit chou chinois;
- - sel et poivre au goût.
Manuel d'instructions
1
Nous coupons la citrouille en cubes d'environ 2 cm et les carottes en demi-cercles. Hacher finement l'oignon. Hacher finement la racine de gingembre ou la râper. Nous retirons les grains de la gousse de piment et les déchiquetons.
2
Les feuilles de chou de Pékin sont coupées et frites dans de l'huile végétale.
3
Je lave soigneusement la citrouille et les carottes avec une brosse végétale. Coupez le zeste de la citrouille, retirez les graines et coupez-les en cubes. Coupez les carottes avec la peau en demi-cercles.
4
Nous retirons les grains de la gousse de piment. Gousse de piment, gingembre et oignon finement hachés.
5
Faire revenir l'oignon, le gingembre et le piment dans l'huile végétale pendant plusieurs minutes. Ajoutez ensuite la citrouille et les carottes et laissez frire quelques minutes de plus. Ajouter le bouillon dans la casserole, porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que les carottes et la citrouille deviennent molles.
6
Retirez du feu et broyez-le doucement dans une purée de pommes de terre à l'aide d'un poussoir.
7
Ajouter de la crème ou du lait de coco. Ajouter les assaisonnements et le miel. Faire frire les graines de citrouille sans huile dans une poêle et peler. Le chou de Pékin est coupé en tranches de 3x3 cm, frits dans une poêle avec un petit ajout d'huile végétale, assaisonné de sel et de poivre.
Verser en portions, ajouter les graines de citrouille frites et le chou de Pékin.