Une variété de produits à base de pâte feuilletée est incroyable: ce sont des gâteaux, des pâtisseries et des tartes fourrées et des bouffées. Mais le processus de préparation d'un tel test est assez long et prend du temps et nécessite une mise en œuvre claire de la technologie.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- - 500 g de farine;
- - 250 ml d'eau;
- - 375 g de beurre;
- - 0, 5 cuillère à café des sels;
- - 1 cuillère à café vinaigre.
Manuel d'instructions
1
Faites fondre environ 75 g de beurre. Refroidissez le reste. Tamisez la farine dans un bol avec une lame, faites une dépression au milieu. Dissolvez le sel dans de l'eau froide (ou un mélange d'eau et de lait) et ajoutez du vinaigre. Il améliore la qualité de la farine de gluten et rend la pâte plus élastique. Au lieu de vinaigre, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café. jus de citron et 50 ml de vodka. Versez de l'eau et du beurre fondu dans une farine en un mince filet. Remuez la masse avec des mouvements légers.
2
Mettre la pâte sur une planche saupoudrée de farine et pétrir environ une minute jusqu'à consistance lisse. Rouler une pâte élastique fraîche en boule, couvrir d'un film alimentaire pour qu'elle ne s'enroule pas et placer au réfrigérateur pendant 40 minutes.
3
Cassez le beurre réfrigéré avec un rouleau à pâtisserie en une couche de 1 cm d'épaisseur, posez la pâte sur une planche à découper et faites une incision en croix assez profonde avec un couteau. Développez la pâte. Roulez les bords de la formation en une fine couche, sans toucher le milieu.
4
Mettre le beurre aplati préparé au centre de la pâte et envelopper les bords au centre sous la forme d'une enveloppe pour que le beurre soit complètement recouvert par la pâte. Si nécessaire, étirez les bords de la formation avec vos mains.
5
Saupoudrer la pâte de farine et battre un peu la couche avec un rouleau à pâtisserie. Roulez la pâte dans un rectangle dans une direction. Dans ce cas, l'épaisseur de la formation doit être uniformément la même en 5-8 mm.
6
Pliez un calque rectangulaire 3 fois. Appuyez sur les bords, battez avec un rouleau à pâtisserie et déroulez à nouveau, mais dans une direction différente. Encore une fois, pliez la pâte 3 fois, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.
7
Faire au moins quatre rouleaux supplémentaires de la même manière, dans des directions différentes, à des intervalles d'une heure et réfrigérer au réfrigérateur entre deux rouleaux. La dernière fois, roulez la pâte à l'épaisseur désirée et utilisez-la pour la cuisson.
Conseils utiles
La pâte feuilletée est cuite pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 220-230 ° C.