La betterave est bonne pour tout le monde - savoureuse, saine, faible en calories, bon marché, et vous pouvez la trouver dans n'importe quelle épicerie. Dans les salades, les betteraves peuvent être utilisées bouillies, crues et marinées. Et il est combiné avec une grande variété de produits.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- Pour salade de betteraves bouillies
- 1 grosse betterave;
- 100 g de pruneaux;
- 100 g de noix.
- Pour la sauce en salade de betteraves bouillies
- 1 jaune d'oeuf cru;
- 1 cuillère à café de moutarde;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à café de jus de citron;
- 1/4 cuillère à café de sel;
- poivre au goût.
- Pour salade de betteraves crues
- 2 petites jeunes betteraves;
- 1 grosse poire;
- 100 g de fromage feta;
- 4-5 feuilles de menthe.
- Pour une vinaigrette à la salade de betteraves crues:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 2 cuillères à café de jus de citron;
- sel au goût.
- Pour salade de betteraves marinées
- 1 grosse betterave;
- 1 concombre frais;
- 3 radis;
- 1 tête d'oignon;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Pour la marinade
- 1 litre d'eau;
- 2 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de table à 5%;
- une cuillère à café de sel;
- 1 cuillère à soupe de sucre avec une lame.
Manuel d'instructions
1
Salade de betteraves bouillies
Lavez soigneusement les betteraves. Il n'est pas nécessaire de le nettoyer de la peau et de couper la racine. Elle économisera donc plus de vitamines. Mettez-le dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant environ 15-20 minutes si la racine est petite. Plus les betteraves sont grosses, plus la cuisson est longue.
2
Faire une vinaigrette pendant que les betteraves sont cuites. Mettre un jaune cru dans un bol, ajouter la moutarde, le sel et le poivre et bien mélanger. Versez l'huile d'olive dans un bol et fouettez le mélange au fouet. Lorsque la masse devient uniforme, ajoutez un peu de jus de citron, du sel et mélangez.
3
Refroidir les betteraves, les peler et les râper sur une râpe grossière. Couper les pruneaux en petits morceaux et hacher les noix. Incorporer tous les ingrédients et assaisonner avec la sauce.
4
Salade de betteraves crues
Peler les jeunes betteraves et les couper en fines lanières. Retirer le zeste de la poire aigre-douce et couper en lanières aussi fines que possible. Saupoudrer les betteraves et les poires avec la vinaigrette et mélanger.
5
Mélanger l'huile d'olive et le jus de citron, ajouter du sel et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Disposer une poire avec de la betterave, du fromage feta crumble sur le dessus et garnir de feuilles de menthe.
6
Salade de betteraves marinées
Coupez les betteraves crues en fines lanières et mettez-les dans un bocal. Mettez un litre d'eau sur le feu, portez à ébullition, trempez l'ail haché, le sel et le sucre dans l'eau. Retirer la casserole du feu et ajouter le vinaigre à l'eau. Versez les betteraves avec la marinade obtenue et laissez-les refroidir. Mettez un pot de betteraves marinées pendant une journée au réfrigérateur.
7
Couper en fines lamelles de concombre frais et de radis. Coupez l'oignon en demi-rondelles. Mélangez le tout dans une assiette creuse. Retirez les betteraves du pot, pressez-le et mettez-le sur une assiette. Saler les légumes, ajouter un peu d'huile d'olive et mélanger.
8
Si vous décidez de faire une salade de betteraves crues, prenez de jeunes légumes-racines de petite taille. Ensuite, la salade se révélera tendre et savoureuse.
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