En raison de la digestibilité facile, de la valeur nutritive et du goût élevés, les plats de poisson sont largement utilisés dans l'alimentation quotidienne. Les soupes sont cuites à partir de poisson, elles sont frites, c'est un ingrédient de nombreuses entrées et salades. Essayez de faire cuire des côtelettes de poisson de mer, riches en minéraux précieux pour le corps humain.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour les côtelettes:
- pour 500 g de filet de poisson - 150 g de pain;
- 1 tasse d'eau ou de lait;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 1 œuf
- 6 cuillères à soupe de chapelure:
- 5 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture.
- Pour la sauce blanche:
- 2 verres de bouillon de poisson;
- 1 cuillère à soupe de farine et de crème grasse (crème sure);
- 30 g de beurre;
- le jus d'un citron.
Manuel d'instructions
1
Prenez n'importe quel poisson d'eau salée avec une petite quantité de petits os, comme l'aiglefin, la morue, le merlu, la goberge, le poisson-chat. Pour cuire des escalopes, vous devez les couper en filets. Couper l'abdomen, retirer délicatement l'intérieur pour ne pas endommager la vésicule biliaire, retirer le film tapissant la cavité abdominale du poisson. Coupez la tête et retirez les nageoires. Rincer soigneusement la carcasse plusieurs fois avec de l'eau. Sans enlever les écailles, faites une incision le long de la colonne vertébrale. D'abord, séparez un filet, puis, en coupant l'os de la colonne vertébrale, obtenez un deuxième filet. Retirez la peau de chacun avec des écailles.
2
Faire tremper des tranches de pain de blé rassis dans du lait ou de l'eau. Éplucher et laver les carottes, les hacher grossièrement. Couper le filet de poisson en gros morceaux, mélanger avec du pain et des légumes et passer deux fois dans un hachoir à viande. Saler la viande hachée, assaisonner de poivre noir moulu et ajouter un œuf cru. Mélangez bien tout pour obtenir une masse luxuriante homogène.
3
Côtelettes humides avec les mains mouillées. Les paner dans la chapelure moulue et les faire frire des deux côtés dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée pour faire une croûte dorée. Chauffez le four à 190 degrés. Transférer les escalopes sur une plaque à pâtisserie ou les placer sous une forme résistante à la chaleur et les mettre au four pendant 5-7 minutes.
4
Servir les galettes de poisson avec un accompagnement de légumes, en les versant avec du beurre fondu ou de la sauce blanche. Pour le préparer, faites frire dans une poêle une cuillère à soupe de farine avec une cuillerée de beurre. Remuer continuellement, ajouter deux tasses de bouillon de poisson. Cuire 8 à 10 minutes, saler, retirer du feu et ajouter une tranche de beurre, de jus de citron, de crème ou de crème sure. Mélanger la sauce obtenue, filtrer et verser les galettes dessus.