Les sauces contribuent à donner un nouveau goût aux plats et à diversifier le menu du jour. De plus, il n'est pas nécessaire de préparer des sauces complexes avec de nombreux ingrédients, les plus simples ajouteront également de nouvelles notes. Les plus utilisées sont la mayonnaise et la béchamel. Pour les aliments sucrés, essayez de faire de la sauce à la vanille.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- Mayonnaise:
- oeufs - 1 pièce;
- jus de citron - 1 cuillère à soupe;
- moutarde - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 1/2 tasse;
- sel au goût;
- poivre au goût.
- Sauce béchamel:
- beurre - 3 cuillères à soupe;
- farine - 2 cuillères à soupe;
- lait - 2 verres;
- sel au goût;
- poivre au goût.
- Sauce vanille:
- lait 3 tasses;
- oeufs 4 pièces;
- sucre - 1 tasse;
- farine - 1 cuillère à café;
- sucre vanillé - 1 sachet.
Manuel d'instructions
1
Relâchez l'œuf dans un grand bol, ajoutez le jus de citron et la moutarde diluée (vous pouvez utiliser celui fini) et battez bien avec un batteur. Ajoutez ensuite une cuillère à café d'huile végétale sans cesser de fouetter le mélange jusqu'à ce que vous ayez tout épuisé. La sauce prête a une texture légèrement jaunâtre et ressemble à de la crème sure épaisse, mais elle est très légère. Dans les salades d'hiver de légumes avec de la viande et du poisson, la mayonnaise est utilisée plus souvent que les autres.
2
Pour préparer la sauce béchamel, chauffez le lait, mais ne faites pas bouillir. Faites ensuite fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et ajoutez-y progressivement la farine en remuant sûrement. Continuez à remuer vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux, ajoutez progressivement le lait.
3
Lorsque vous versez tout le lait, portez le mélange à ébullition en remuant et faites bouillir pendant quelques minutes. Saler et poivrer la sauce et retirer du feu. La sauce béchamel devrait épaissir. Pour éviter qu'un film ne se forme dessus, émiettez un peu de beurre dessus. Cette sauce est parfaite pour les plats de viande et de foie grillés.
4
Pour faire une sauce vanille sucrée, prenez les jaunes et écrasez-les avec du sucre blanc, puis ajoutez la farine. Diluez progressivement le mélange avec du lait bouilli chaud et chauffez-le jusqu'à épaississement, mais ne faites pas bouillir.
5
Passer la sauce, ajouter le sucre vanillé et bien mélanger. La sauce à la vanille est bonne avec le pudding, la cocotte et la crème.
Faites attention
Vous pouvez faire une sauce très simple et nutritive à partir d'avocat en la pelant et en la purant avec une fourchette et en ajoutant une cuillère à soupe de citron vert ou de jus de citron. Ils peuvent être assaisonnés non seulement de salades de légumes, mais aussi de fruits.
Conseils utiles
Lors de la préparation de la mayonnaise, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive, au lieu du jus de citron, vous pouvez prendre du vinaigre.
Pour les salades d'été de légumes frais, préparez des sauces simples au yogourt et à la crème sure avec des herbes et de l'ail - elles sont légères, saines et très savoureuses.