"Comment cuisiner un vrai pilaf ouzbek?" - Cette question inquiète souvent les cuisiniers débutants. Mais les rumeurs selon lesquelles il est incroyablement difficile de faire du pilaf selon toutes les règles les font abandonner cette idée.
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Il faut noter qu'il n'y a rien de super compliqué dans la tâche. Pour cuisiner le pilaf, nous aurons besoin des ingrédients suivants: agneau (cela peut être la cuisse d'agneau et la viande des côtes), graisse de mouton (si elle n'est pas là, prenez de l'huile végétale, mais pas de graisse de porc), carottes, oignons, ail (plusieurs têtes), riz (toujours rond - c'est important) et toutes les épices nécessaires. L'ensemble standard d'épices pour le pilaf comprend: le zira (cumin), le sel, le poivron rouge, l'épine-vinette, le poivre noir (pois) et le zavchava (racine d'acajou). Le riz doit être soigneusement lavé et mélangé avec une mousse. Libérez l'ail de la cosse (sans le diviser en gousses séparées). L'agneau doit être frit dans de la graisse ou de l'huile végétale dans une casserole, puis ajouter les oignons, les carottes (préalablement coupées en lanières) et les épices. Les légumes frits et la viande doivent être remplis d'eau, en ajoutant du riz (l'eau devrait être environ deux fois plus que le riz), et porter à ébullition le futur pilaf. Après que l'eau bout, le feu sous la casserole doit être réduit et le pilaf cuit à feu doux sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'il soit cuit. Vous ne pouvez pas mélanger le pilaf, et environ dix minutes avant la cuisson, vous devez faire des indentations dans le riz et y mettre l'ail (têtes entières). Traditionnellement, le pilaf ouzbek repose sur un grand plat en céramique, sur lequel le riz est posé - et au sommet se trouve l'ail et la viande. Un excellent assaisonnement pour le pilaf est l'oignon mariné avec des anneaux, du radis râpé ou une salade d'été de concombres et de tomates. Eh bien, buvez un tel plat avec du thé vert fort et parfumé.