Un plat oriental populaire à base de viande de pilaf est apparu au lointain 10ème siècle. Ensuite, il était servi comme régal lors des grandes fêtes. Le pilaf se compose de 7 produits - oignons, carottes, viande, matières grasses, sel, eau et riz. À partir des premières lettres des ingrédients et de son nom est composé. En ouzbek, cela ressemble à un osh pâle (pyez, ayoz, lahm, olio, vet, about, shal). Il existe de nombreuses recettes de pilaf. Beaucoup de gens aiment le goût d'un pilaf affaibli et tendre cuit dans des pots en argile.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- oignons ou poireaux - 1 pc.;
- carottes - 1 pc.;
- viande (agneau
- porc
- veau
- boeuf
- viande de cheval
- poulet, etc.) - 150 g;
- graisse (ghee
- agneau ou huiles végétales: olive
- tournesol
- coton
- maïs, etc.) - 50 g;
- sel du grade le plus élevé ou du grade I - au goût;
- eau - 1 tasse d'eau bouillante;
- riz (poli
- feuilleté
- blanc) - un demi-verre;
- assaisonnements et épices (zira
- épine-vinette
- curcuma
- grains de poivre noir
- safran, etc.) - à votre demande.
Manuel d'instructions
1
Avant d'utiliser des pots en argile, conservez-les dans l'eau froide pendant une heure. Cela aide à remplir les pores du pot d'humidité. Le plat de viande sera beaucoup plus juteux.
2
Coupez la viande en petits morceaux, salez et faites-la frire dans une poêle pendant environ 10 minutes. Utilisez n'importe quelle graisse ou huile végétale pour la friture. Il est préférable de prendre de la viande fraîche. Cette recette de pilaf implique l'utilisation d'agneau. Cependant, vous pouvez faire cuire du pilaf dans une casserole de porc, de volaille, etc.
3
Écraser les oignons en cubes, demi-anneaux ou anneaux. Couper en lanières ou râper les carottes sur une râpe grossière. Ajouter les oignons et les carottes à la viande et laisser mijoter 10 minutes en remuant constamment.
4
Transférer le contenu de la casserole dans le pot de gras ajouté. Mettez du riz préalablement trempé sur la viande. Pour préparer le pilaf dans une casserole, rincez le riz sous l'eau courante froide. Laissez-le ensuite tremper 30 à 60 minutes dans de l'eau tiède ou 1 à 2 heures dans de l'eau froide. La préparation du riz est déterminée par sa couleur blanc laiteux uniforme. Ne pas trop tremper le riz pour ne pas altérer la qualité du pilaf.
5
Ajoutez vos assaisonnements à votre guise. De plus, si vous faites cuire du pilaf dans plusieurs pots, vous pouvez mettre dans chacun d'eux exactement les assaisonnements que les membres de votre famille aiment. C'est un plus des pots en argile portionnés.
6
Versez avec précaution de l'eau bouillie à une hauteur de 2 à 3 cm. Pour éliminer l'odeur de chlore qui gâche le goût du plat fini, faites tremper l'eau du robinet pendant 3 à 4 heures dans un récipient ouvert.
Fermer la casserole et placer dans un four froid. Pour cuire dans des pots en argile, ne préchauffez jamais le four. Augmentez progressivement la température.
7
Faire cuire le pilaf dans une casserole pendant environ une heure jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Mettez la casserole retirée du four à refroidir sur un support en bois, pas sur une surface froide.
Expérimentez avec différents ingrédients, essayez différentes recettes de pilaf. Vous remplirez donc votre main dans la préparation de vos spécialités de viande. Bonne chance
Faites attention
Ne jamais utiliser le feu ouvert de brûleurs à gaz pour cuire du pilaf dans une casserole. Placez les pots en argile uniquement dans un four ou un four.