Le Lula kebab est un plat originaire d'Azerbaïdjan. Il s'agit de viande hachée, formée sous forme de saucisse et mise sur une brochette, puis frite sur le gril.
La base de la préparation appropriée de ce plat est le pétrissage minutieux de la viande hachée, jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance visqueuse et une bonne densité.
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Cela est nécessaire pour que la viande de force tienne fermement sur la brochette et ne s'envole pas pendant la friture. Il convient de noter que dans la farce, pour la préparation du kebab, vous ne devez en aucun cas ajouter du pain ou des œufs.
Faire frire le kebab sur des charbons précédemment chauds dans le gril. Pour cuisiner du kebab sans kebab, vous pouvez utiliser le four domestique, bien sûr la différence sera significative, il n'y aura pas cet arôme de fumée séduisant et piquant, mais vous obtenez toujours un plat savoureux et original.
Donc, pour cuisiner du kebab, vous aurez besoin de:
500g de mouton gras, 1-2 têtes moyennes d'oignons, si vous en trouvez sur le marché - graisse de queue, basilic séché, sel et poivre noir au goût.
• Prenez la pulpe d'agneau cuite et roulez-la dans un hachoir à viande avec des oignons, faites-la 2-3 fois. S'il y a une grosse queue, alors il faut aussi la faire défiler avec de la viande
• Viande hachée cuite salée et ajoutez des épices au goût
• Maintenant, mélangez bien la farce, battez-la en la jetant dans une assiette et vice versa, faites-la jusqu'à ce que la farce acquière la viscosité souhaitée et que sa surface soit recouverte de fissures. La farce de farce est nécessaire exclusivement avec les mains
• Lorsque vous avez fini de pétrir la farine - divisez-la en petites parties et formez-en des saucisses, d'un diamètre d'environ 3 cm et d'une longueur d'environ 15-20 afin que la farine ne colle pas à vos mains - vos mains doivent être humidifiées avec de l'eau froide.
• Lorsque les saucisses sont formées, prenez des brochettes plates et enfilez soigneusement la viande hachée dessus. Frappez un peu les brochettes pour mieux les fixer sur les brochettes.
• Sur un barbecue, avec des charbons préchauffés, disposer des brochettes et faire frire, assurez-vous de les faire tourner régulièrement. Si vous voulez faire frire à la maison - placez les brochettes sur une plaque à pâtisserie et faites-les frire à une température de 250 ° C des deux côtés pendant 15-20 minutes.
Avant de servir, les brochettes sont soigneusement retirées des brochettes dans un plat, assaisonnées d'épices et de beaucoup d'herbes.
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