Bien qu'il y ait des baies fraîches, cela doit être utilisé de toute urgence. Mangez-en des tonnes, sculptez des masques sur votre visage, conservez-les pour plus tard et, bien sûr, inventez des desserts polysyllabiques avec eux.
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Cerise au sirop de vin épicé
- 1 feuille de laurier
- 4 pc oeillets
- 4 petits pois de poivre noir
- zeste d'un demi citron
- 1, 5 tasse de vin rouge sec
- ½ tasse de kirsch ou de brandy au goût de cerise
- ½ tasse d'eau
- ½ tasse de cerises dénoyautées
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
Emballez la feuille de laurier, les clous de girofle, le poivre et le zeste dans un petit sac de gaze. Dans une casserole à fond épais, versez le vin, le kirsch et l'eau, mettez le sucre, un sac d'épices que vous venez de faire et portez le mélange à ébullition. Ajouter ensuite les cerises avec le jus, la cannelle, la vanille et cuire à feu doux sans couvrir, pendant 3-4 minutes.
Jetez les cerises sur un tamis et faites bouillir le sirop, ainsi que la cannelle, la vanille et les épices, jusqu'à ce qu'il atteigne un volume de 1, 25 tasse. Laisser refroidir légèrement, retirer les épices. Transférer les cerises dans le pot, remplir de sirop refroidi, fermer et mettre au froid pendant au moins 2 heures. Servir avec de la glace à la vanille ou avec de la crème fouettée et des biscuits.