Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner du lagman. Si vous adhérez strictement à la recette originale, un vrai lagman ouzbek est impossible sans jusai, ressemblant à la fois aux oignons verts et à l'ail, et au chuzma - des nouilles maison. Puisque tout le monde dans le jardin ne cultive pas de jusai et que tout le monde n'a pas le temps et la capacité de fabriquer ces nouilles eux-mêmes, nous remplacerons ces deux produits et préparerons le Lagman en ouzbek sans eux.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- Viande - Agneau
- longe ou porc
- pulpe 0, 5 kg
- Oignons - 3 pièces,
- Carottes - 3 pièces,
- Radis vert - 1 pièce,
- Tomates - 4 pièces,
- Poivre bulgare rouge et vert - 2 pièces chacun
- Ail - 4-5 gousses,
- Haricots verts - 200-300 g,
- Herbes fraîches - basilic
- céleri
- oignon vert
- Gousse de piment fort,
- Gras de queue ou huile végétale,
- Nouilles longues
- peut spaghetti
- Poivron rouge chaud
- noir et parfumé
- coriandre moulue
- le sel.
Manuel d'instructions
1
Faites cuire tous les aliments à la fois. Rincez la viande et coupez-la en cubes ou en cubes. S'il y a de la graisse de queue grasse - coupez-la en petits cubes. Oignons - demi-anneaux, carottes et radis en cubes d'environ 1 cm de large. Échaudez les tomates, retirez les pelures et coupez-les également en cubes, poivrons et haricots - en petits cubes. Ail - coupé en 4 parties, légumes verts - hacher finement.
2
Faites chauffer un chaudron ou une casserole à parois épaisses, faites fondre la graisse de queue grasse dedans, retirez les cretons. S'il n'y a pas de graisse de queue, chauffez l'huile végétale. Mettez la viande dans un chaudron et faites-la frire à feu vif. Lorsque la graisse devient claire, mettez les oignons dans le chaudron et, en remuant constamment, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3
Versez les carottes et les radis dans le chaudron, faites-les frire jusqu'à ce que les carottes noircissent, mettez les haricots, remuez, faites frire pendant 3-4 minutes, en remuant constamment, puis ajoutez l'ail et les tomates.
4
Mettre dans un chaudron coupé en une demi-gousse de piment vert, pelée, sans graines. Salez, saupoudrez d'épices, attendez que le jus de tomate bouille et ajoutez le poivron haché, faites frire pendant deux minutes, en remuant constamment.
5
Ajoutez de l'eau au chaudron pour qu'il ne recouvre que le contenu lorsqu'il bout, réduisez le feu, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez-le bouillir pendant environ 15 minutes, puis versez les légumes verts, éteignez pendant encore une minute ou deux, éteignez le feu, laissant le chaudron se tenir sous le couvercle.
6
Faire bouillir les nouilles dans une grande casserole. Mettez une portion de nouilles dans une assiette, par-dessus - des légumes avec de la viande d'un chaudron avec de la sauce.
Conseils utiles
L'eau sous les nouilles peut être drainée dans un bol séparé - elle peut être ajoutée au lagman pour ceux qui aiment les diluants.
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