Les bites sont considérées comme une délicatesse; les pétoncles sont populaires en Chine, en France et en Italie. Sur notre table, de tels plats ne sont pas fréquents, c'est pourquoi une entrée de pétoncles peut faire un excellent ajout à la table de fête. De plus, cet apéritif a l'air intrigant.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour les pétoncles cuits au vin:
- 1 kg de pétoncles de poulet;
- 40 g de persil;
- 40 g de céleri;
- 40 g d'oignons verts;
- 50 ml de vin blanc;
- 10 ml de jus de citron;
- le sel.
- Pour les pétoncles de poulet à la crème:
- 10 pétoncles de poulet;
- 1 oignon;
- 200 ml de vin blanc;
- 1, 5 cuillère à soupe beurre;
- 1 cuillère à soupe farine;
- 100 ml de lait;
- 100 ml de crème;
- 50 g de fromage à la crème râpé;
- sel;
- poivre.
- Pour la salade aux pétoncles de poulet:
- 600 g de pétoncles de poulet;
- 300 g de chou-fleur;
- 350 g de cornichons;
- 250 g de pommes de terre;
- 6 œufs;
- 300 g de champignons;
- 20 g de céleri;
- sel;
- mayonnaise.
Manuel d'instructions
1
Pétoncles de poulet mijotés Laver les pétoncles de poulet. Réchauffez l'eau, placez-y les pétoncles, enlevez le film: enlevez les pétoncles de l'eau, posez sur une planche saupoudrée de sel, frottez avec une éponge dure, rincez à l'eau froide. Hachez ensuite le persil, l'oignon, le céleri, mettez les pétoncles et les verts dans une casserole, versez de l'eau, ajoutez le vin blanc, le jus de citron, le sel et laissez mijoter pendant 30 minutes.
2
Pétoncles de poulet crémeux Laver soigneusement les pétoncles. Versez le vin dans la poêle, mettez les pétoncles et les oignons dans le vin, faites cuire environ 10 minutes. Retirer les oignons et les pétoncles de la poêle, hacher.
3
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la farine, mélanger, faire frire une minute. Retirer du feu, ajouter le lait, puis le vin, dans lequel les oignons et les pétoncles ont été cuits. Remettre la casserole sur le feu, porter à ébullition en remuant constamment, garder le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4
Ajouter les pétoncles et les oignons, saler et poivrer. Disposer dans de petites soucoupes. Fouetter la crème, mélanger avec le fromage et déposer sur les pétoncles.
5
Salade aux pétoncles de poulet Pétoncles les pétoncles, retirer le film avec du sel, rincer à l'eau courante froide. Faire bouillir l'eau, le sel, y jeter les pétoncles, faire bouillir jusqu'à tendreté et laisser refroidir dans le bouillon.
6
Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en lanières, les faire bouillir dans de l'eau salée. Coupez les cornichons. Faire bouillir le chou-fleur dans de l'eau salée, refroidir et démonter en petites inflorescences.
7
Faire bouillir l'eau, le sel, mettre les champignons dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à tendreté, laisser refroidir et couper en grosses tranches. Mélanger les pommes de terre, les cornichons, le chou-fleur et les champignons dans un saladier. Assaisonner avec de la mayonnaise.
8
Faire bouillir les œufs, émietter les jaunes sur le mélange de légumes. Mettez les pétoncles de poulet sur le dessus. Coupez le céleri le moins possible, saupoudrez de salade dessus.
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=558
- pétoncle de poulet