Kulichi est un produit de la pâte à levure. Un grand nombre de substances aromatisantes (sucre et matières grasses) inhibent l'activité vitale de la levure. Par conséquent, il est préférable de faire cuire la pâte pour les gâteaux de Pâques en deux étapes, en ajoutant du beurre à la pâte déjà fermentée.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour 10 gâteaux de Pâques d'environ 200 g
- pour le test:
- 1 kg de farine;
- 5 pièces oeufs
- 250 g de lait;
- 350 g de beurre;
- 200 g de sucre;
- 50 g de levure fraîche pressée;
- 20 g de sel;
- 200 g de raisins secs;
- vanilline;
- zeste de deux oranges.
- 10 pièces plats de cuisson;
- beurre de lubrification.
- Pour la décoration:
- protéine d'un œuf
- 3 cuillères à soupe du sucre.
Manuel d'instructions
1
Préparez les matières premières pour la pâte. Sortez l'huile du réfrigérateur à l'avance pour la ramollir. Chauffez le lait à 40 ° C. Diluez la levure et le sucre en morceaux de lait. Dissoudre le sel dans le lait restant. Avec deux oranges soigneusement, pour ne pas obtenir une coque blanche, retirer le zeste avec une râpe fine. Trier les raisins secs et rincer. Tamiser la farine.
2
Versez le lait avec les ingrédients dissous dans la farine, ajoutez les œufs et pétrissez la pâte. Pétrir la pâte pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne complètement uniforme et lisse. Laisser fermenter pendant 2 heures, en couvrant les plats de pâte avec du film alimentaire.
3
Ajouter le beurre ramolli, la vanille et le zeste d'orange à la pâte fermentée. Pétrir la pâte pendant 5-7 minutes, puis laisser reposer 5-10 minutes et diviser en 10 parties égales. En tournant les bords de chaque morceau de pâte vers le bas, formez des boules. Disposer les produits semi-finis sous formes graissées, humidifier la surface avec de l'eau et mettre de 40 minutes à 1, 5 heure. Le temps de fermentation dépend de la température ambiante et de la qualité de la levure. Les blancs doivent doubler de taille.
4
Chauffez le four à l'avance à 250 ° C. Avant la cuisson, humidifiez la surface des pièces avec beaucoup d'eau du flacon pulvérisateur. 5 minutes après le début de la cuisson, baisser la température du four à 180 ° C. Temps de cuisson pour un total de 20-25 minutes.
5
Retirez les gâteaux finis des formulaires. Pour la décoration, battez la protéine avec le sucre dans une mousse collante. Appliquer de la mousse sur la surface des gâteaux encore chauds et laisser sécher.