La choucroute épicée coréenne (ou kimchi) est l'un des principaux plats du pays de la fraîcheur matinale. Sans elle, presque aucun festin n'est possible; il est ajouté à presque tous les autres plats. Il est considéré comme une collation incroyablement saine et nutritive. Et même, selon certaines études, protège contre le cancer. Ce n'est pas très simple et assez long à préparer, mais le résultat vaut tous les tourments.
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Ingrédients
Chou de Pékin - 5 têtes
- oignons - 7 pcs.
poivron vert - 2 pcs.
piment rouge - 2 pcs.
-gingembre frais - 1/3 de la racine
- ail - 4 têtes
oignon vert - 5 tiges
poivron rouge moulu
- poisson salé (par exemple, sprats ou anchois) - 1/2 tasse
farine - 1 cuillère à soupe
sel - 5 verres
-eau - 1 verre
sucre - 5 cuillères à soupe
Appareils:
des gants
-râpe fine (mieux - un mélangeur)
passoire
- gros paquet serré
- grand bol profond
seau
Méthode de cuisson:
1. Têtes de chou de Pékin coupées longitudinalement en 2 parties, couper le moignon, en essayant de maintenir l'intégrité des feuilles. Enlevez toutes les mauvaises feuilles.
2. Versez de l'eau dans un bol, versez 5 tasses de sel, mélangez bien le tout. Mettez le chou hermétiquement dans l'eau salée résultante.
3. Laver et hacher les oignons verts en petits morceaux et les oignons - en demi-anneaux. Peler l'ail, hacher les poivrons verts et rouges, éplucher la racine de gingembre.
4. Ensuite, vous devez mélanger les feuilles de chou. Mettez le haut vers le bas et le bas vers le haut. En général, le trempage dure plusieurs heures. Périodiquement, les feuilles doivent être déplacées.
5. En attendant, vous pouvez continuer à cuire des pâtes chaudes pour faire tremper les feuilles de chou. L'ail, les oignons hachés, le gingembre, un peu d'eau, les poivrons rouges et verts doivent être placés dans un mélangeur. Battre les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Mettez dans une casserole profonde.
6. Mélangez une cuillère à soupe de farine avec de l'eau jusqu'à consistance lisse (afin qu'il n'y ait pas de grumeaux). Ajoutez cette masse à la poêle avec la composition d'oignons, de gingembre, d'ail et de poivre. Ajouter 5 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 5 tasses de poivron rouge. Mélangez tout.
7. Lorsque le chou devient modérément salé (c'est-à-dire après quelques heures), il doit être lavé à l'eau courante, presser doucement. Ensuite (toujours avec des gants!) Graisser soigneusement les feuilles de chou avec une composition pointue. Placez-le dans un seau, mettez du poisson salé entre les feuilles. Fermez hermétiquement le récipient sur le dessus du sac.
8. Le chou doit être laissé au chaud pendant un à deux jours. L'odeur ne sera pas très agréable, donc les parents doivent être mentalement préparés pour le prochain "test". Le kimchi doit être essayé périodiquement afin qu'il ne devienne pas trop acide. Lorsque la collation est prête, elle peut être disposée dans des sacs et conservée dans un endroit frais.