Inventé par un jeune chef, Franz Sacher, le gâteau a conquis le monde entier! Dans quelles variations il n'est pas cuit: avec confiture de cerise et framboise! Je vous propose une version classique - avec une couche d'abricot.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour le gâteau:
- - 125 g de chocolat noir;
- - 125 g de beurre;
- - 150 g de sucre en poudre;
- - 6 œufs;
- - 100 g de sucre;
- - 150 g de farine.
- Pour l'intercalaire:
- - 250 g de confiture d'abricot;
- - 2 cuillères à soupe cognac;
- Pour le glaçage:
- - 140 g de chocolat noir;
- - 140 g de beurre;
- - 2 cuillères à soupe cacao.
Manuel d'instructions
1
Nous sortons l'huile du réfrigérateur à l'avance - elle devrait se ramollir. Nous divisons les œufs en protéines et jaunes, retirons les premiers au réfrigérateur.
2
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Battre le beurre ramolli pendant une minute, puis ajouter le sucre en poudre et battre jusqu'à consistance homogène crémeuse (environ 3 minutes). Un à la fois, ajoutez les jaunes au mélange d'huile en remuant à chaque fois.
3
Battez les blancs dans une mousse additionnée de sucre. Un quart de la masse protéique est ajouté au chocolat et mélanger doucement. La partie restante, en remuant soigneusement avec une spatule du bord vers le centre, est introduite dans le mélange d'huile. Mélanger avec la masse de chocolat.
4
Versez la farine tamisée, mélangez rapidement, mais délicatement, versez dans un moule et faites cuire pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés. Laisser refroidir et laisser reposer toute la nuit, et le matin couper le biscuit en 2 gâteaux.
5
Pour une couche de confiture et de cognac dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, en remuant, pendant 3 minutes. Retirer du poêle et refroidir légèrement. Superposition de génoise avec de la confiture et en enrobant le dessus et les côtés du futur gâteau. Attendez la solidification.
6
Pour préparer le glaçage, faites fondre tous les ingrédients au bain-marie. Remuer jusqu'à consistance lisse. Remplissez le gâteau de glaçage (la couche doit être épaisse!) Et mettez au réfrigérateur pour la nuit. Sortez une demi-heure avant de servir.
Conseils utiles
Le gâteau Sacher est plutôt sec, car il n'y a pas de crème et nous ne trempons pas les gâteaux de biscuit avec du sirop, donc je recommande fortement de servir le dessert avec une boule de bonne glace à la vanille ou de crème fouettée.