La soupe aux champignons séchés est très populaire, en particulier chez les habitants des villes qui ne peuvent pas enrichir leur alimentation avec des champignons frais, car il n'est pas facile de les récolter ou de les acheter. Il existe de nombreuses façons de faire de la soupe à partir de ce produit, et cette recette décrit comment faire une soupe aux cèpes et aux champignons avec des vermicelles.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 1 carotte
- 50 grammes de cèpes séchés
- beurre
- 4-5 cuillères à soupe de nouilles de paille fine
- poivre
- feuille de laurier.
Manuel d'instructions
1
Inspectez les cèpes séchés. Ils doivent être légers, uniformément solides, sans trous de ver, moisissure et insectes, avoir une odeur de champignon agréable et spécifique. Rincer soigneusement les champignons et tremper pendant trois heures dans un grand volume d'eau bouillie réfrigérée (environ 1 litre).
2
Pelez les carottes et les oignons. Hachez-les finement, mettez-les dans une casserole et faites revenir au beurre 10 minutes à feu doux en remuant constamment. Retirez les champignons de l'eau et essorez-les. Ils devraient devenir mous. Si les champignons sont gros, vous devez les couper en petits morceaux et les mettre dans une casserole avec des légumes. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes.
3
Filtrer l'eau dans laquelle les champignons ont été trempés, verser dans une casserole et mettre sur une cuisinière pour se prélasser. Peler les pommes de terre, les couper en petits cubes et les faire bouillir dans l'eau bouillie.
4
Vérifiez l'état de préparation des pommes de terre. Si les cubes sont mous, versez les vermicelles dans la casserole. Cuire de trois à cinq minutes, en remuant constamment, afin que les vermicelles ne collent pas au fond de la casserole. Ajouter les légumes surchauffés avec champignons, laurier et poivre noir dans la poêle au goût, saler. Une délicieuse soupe aux champignons de champignons séchés est prête.
Faites attention
Vous pouvez tremper les champignons dans une petite quantité de lait, puis l'odeur des champignons sera plus forte.
Les cèpes séchés après avoir été mouillés doivent absolument être goûtés, certains peuvent être amers, ils ne peuvent pas être utilisés, sinon la soupe sera amère.
Vous pouvez utiliser d'autres champignons séchés pour la cuisson de la soupe, comme les cèpes et les cèpes, mais le bouillon sera alors noir.
Les vermicelles ne doivent pas être bouillis, sinon la soupe sera trouble et il ne sera pas possible de la réchauffer.
Les vermicelles peuvent être remplacés par de l'orge perlé, mais ils doivent être bouillis séparément et bien rincés avant d'être mis dans la soupe.
Conseils utiles
La soupe est bien servie avec des oignons verts, de l'aneth, du persil et de la crème sure, vous pouvez servir séparément de petits croûtons de pain blanc séchés.