La purée de soupe aux champignons est parfaite pour les aliments pour adultes et pour bébés. Il est non seulement savoureux et appétissant, mais aussi très satisfaisant. Cuit dans un bouillon de légumes, il contient de nombreux minéraux et oligo-éléments.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- champignons frais (cèpes ou champignons) 4
- oignons:
- l'huile d'olive;
- beurre;
- crème
- pommes de terre
- lait
- carottes;
- farine;
- oeufs
- sel;
- bouillon de légumes (facultatif).
Manuel d'instructions
1
Rincer 600 grammes de champignons ou cèpes sous l'eau froide, transférer dans une passoire et laisser l'eau s'égoutter. Broyez-les avec un mélangeur ou hachez-les.
2
Verser 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole, transférer les champignons hachés, l'oignon entier pelé de taille moyenne et les carottes, coupés en 2-3 parties. Mettre la poêle à feu moyen, couvrir et laisser mijoter les champignons et les légumes pendant environ 40 à 45 minutes. Versez ensuite un verre d'eau et faites bouillir le tout un peu.
3
Dans une autre casserole, faites frire 2 cuillères à soupe de farine dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Diluez la farine avec 1 litre de lait et 1 verre d'eau (bouillon de légumes), mettez la casserole sur le feu. Faites bouillir. Ajouter les champignons mijotés, après avoir retiré les oignons et les carottes, et cuire encore 20 minutes. Saler la soupe au goût, assaisonner avec 2 jaunes d'oeufs battus et ajouter un verre de crème. Éteignez le feu après 5 minutes sans ébullition.
Faites attention
Attention, pour la soupe en purée, il faut faire mijoter les champignons, pas les faire frire.
Conseils utiles
Le lait de 3, 2% de matières grasses est le meilleur. Pour la cuisson, il est conseillé d'utiliser des ustensiles antiadhésifs, cuire la soupe à feu doux.